532 iRubner, Die Gesetze des Energieverbrauches bei der Ernährung. 



class bei 36** — 37** und einer Luftfeuchtigkeit von über 50 "/q die 

 Bluttemperatur steigt. Der arbeitende Mensch las st eine 

 Beeinflussung des Stoffwechsels durch hohe Lufttem- 

 peraturen nicht erkennen, er reguliert ausschließlich 

 physikalisch, im wesentlichen durch Wasserverdunstung. 

 Auf eine Zunahme der Luftfeuchtigkeit reagiert der Arbeitende 

 durch Minderung bezw, Einstellung der Arbeit, die durch eine 

 starke Ermüdungsempfindung bedingt ist, lievor es zu starker 

 Schweißabsonderung kommt. Was endlich den Einfluss der Kleidung 

 anbelangt, so w^ird durch sie die Außenluft relativ wasserärmer, 

 weil die Kleiderluft wärmer ist. Diese Veränderung der relativen 

 Luftfeuchtigkeit ist je nach der Art der Bekleidung verschieden. 

 Natürlich spielt bei allen diesen Prozessen die Bewegung der Luft 

 eine große Rolle; so bewirkt z, B. ein Wind von 8 m pro Sek. 

 bei 12*' — 13" eine erhebliche Anregung der Wärmeproduktion, zu- 

 gleich vermehrt er den Wärmeverlust durch Strahlung und Leitung 

 und erst bei höheren Tem])eraturen vermehrt er die Wasser- 

 verdunstung in erheblichem Maße. 



Verfolgt man die Erscheinungen, welche nach reichlicher Nah- 

 rungszufuhr auftreten, über die erste Erhöhung des Kraft wechseis 

 hinaus, so findet man schon am zweiten Fütterungstage einen 

 größeren Energieumsatz als am ersten. Bei fortgesetzter 

 Fütterung kann man eine allmählich zunehmende Wirkung 

 der Kost beobachten, die in einem Wärmegleichgewichte 

 endet, das durch den Zuwachs der Körpersubstanz nicht 

 zu erklären ist, denn es steigt die Wärmeproduktion pro 

 kg Körpergewicht. Diese Wärmesteigerung nennt Rubner die 

 ,.sekundäre". Diese sekundäre Nahrungswirkung besteht bei 

 Eiweißzufuhr nur während der Steigerung des Eiweißansatzes. Nach 

 erreichtem Eiweißgleichgewicht ändert selbst ein noch hinzutreten- 

 der Fettansatz nichts an dem Energienmsatze. Dem Fett und 

 Kohlenhydrate fehlt die sekundäre Nahrungswirkung. Aber nicht 

 jeder Eiweißansatz bringt eine Änderung des Energieumsatzes 

 mit sich, bei niederen Temperaturen und mäßigen Eiweißgaben 

 findet trotz N-Ansatz keine vermehrte Wärmeproduktion statt, 

 ebenso verhalten sich Tiere bei sehr hohen Temperaturen, bei 

 denen die chemische Regulation vollkommen ausgeschaltet ist. 

 Da aber in all diesen Versuchen vom Tiere Körperfett zersetzt 

 wird, so ergibt sich daraus, dass der Eiweißansatz nur bei 

 abundanter Kost von einer sekundären Nahrungswirkung 

 gefolgt ist. Die Mehrung des Energieverbrauches fehlt, solange 

 die regulatorischen Vorgänge des Hungerzustandes in ihrer Wir- 

 kung noch vorhanden sind, auch bei mittleren Temperaturen, ferner 

 l)ei hohen Temperaturen trotz N-Ansatz, wenn partielle Inanition 

 vorhanden ist. Wichtig ist, dass die ganze sekundäre Wärme- 

 steigerung mit dem nachfolgenden Hungerzustand des Tieres^ plötz- 

 lich erlischt, die Nachwirkungen, soweit sie nicht durch den Körper- 

 gewichtszuwachs verständlich sind, reichen nicht über den ersten 

 Hungertag hinaus. Eine Nachwirkung besteht nur insofern, als 

 eine neuerliche überschüssige Eiweißkost den Gleichgewichtszustand 



