Eubner, Die Gesetze des Energieverbrauches lioi der Ernährung. 535 



sehr wesentlich, (hx-h ist (he Verscliichnng der eiiizehien Körper- 

 bestandteile für den Kiiergieuinsntz niclil so wichtig, als dass (he 

 Fettverluste einen ganz anderen ImiiHuss auf den Verfall des 

 Körpergewichtes haben wie die Eiweißstoffe mit ihrer fast zehnmal 

 so großen Wirkung. Wäre der N-Gehalt des Körpers ein Maß 

 für den Energieinnsntz, so nu'isste im Hunger ein s(;hr großes Ab- 

 sinken der WärnK'biUhuig slaltlinden, was aber nicht der Fall ist. 

 Dmx'h funktionelle Anpassung muss vielmehr die sich verringernde 

 lebende Zellmasse lebhafter tätig sein, um den durch den Hunger- 

 zustand bedingten Verlust an „arbeitskräftigem Material" auszu- 

 gleichen. Hat auch das P]iweiß k(Mnen allein ausschlaggebenfh'n 

 Einttuss auf die Größe des Energieverbraucluis, so lassen sich viele 

 Stoffwechselvorgänge im Hunger und bei Fütterung bequemer und 

 genauer darstellen, wenn man anstatt des Körpergewichtes seinen 

 N-Gehalt der Berechnung zu gründe legt. In den Versuchen am 

 Hunde und am Kaninchen fand sich für 1 *•/(, N-Abnahme eine 

 Verminderung der Wärmebildung um l,13*Vo bezw. 0,84^/q. 



Rubner untersucht dann die Fälle von abundanter Eiweißfütte- 

 rung, bei w^elchen der N. -Ansatz von einer Steigerung der Wärmebil- 

 dung begleitet ist, die über das Maß der Massenveränderung des 

 Körpers hinausgeht. Diese Wärmeveränderungen sind nicht so 

 groß wie die primären, aber sie sind sicher vorhanden. Die mit 

 dem N-Ansatz einhergehende Wärmemehrung bei abundanter Kost 

 stellt ein Hindernis für exzessive Eiw^eißablagerung und Eiw^eiß- 

 mast dar und fehlt da^ wo der Eiweißansatz nur der Erhaltung 

 des Individuums dient. Der regidierende Einfluss ist auch bei der 

 durch gemischte Kost gegebenen Mehrung des Eiw^eiß vorhanden, 

 wenn durch sie der Bedarf überschritten wird. Dabei w^ird auch 

 Fett in die Mehrzersetzung hineinbezogen. Der bei zunehmendem 

 Eiweißansatz auftretende Wärmezuw^achs ist nur in der Periode 

 der vermehrten Nahrungszufuhr aber nicht in der Nachperiode vor- 

 handen. Durch die Eiweißzufuhr kommt eine Vermehrung des im 

 Körper zirkulierenden Eiweiß zustande, wodurch andere Molekiüe 

 aus dem Umsatz verdrängt werden. Bei Verminderung der 

 Eiweißzufuhr verschwinden dagegen diese nicht organisierten zir- 

 kulierenden Nahrungsvorräte zum Teile. Der Unterschied muss 

 in funktionellen Aenderungen gesucht werden, die sich 

 äußerlich zeigen in der Zunahme der Atemfrequenz, kleinen Teni- 

 peraturzuwüchsen, vermehrter Harnsekretion, vermehrten Wärme- 

 verlusten durch die stärker durchblutete Haut. Während der 

 Dauer des N-Ansatzes kommt es zu einer Mehrung der Säfte- bezw. 

 Blutmasse, die mit einer regeren Herz- und Nierentätigkeit ver- 

 bunden ist. Die Annahme, dass die sekundäre Wirkung eine rein 

 funktionelle ist, lässt uns verstehen, dass mit Aufhören der abun- 

 danten Nahrungszufuhr die alten Energieumsätze entsin-echend der 

 Körpermaße oder Oberilächenwirkung wiedergefunden werden. Diese 

 funktionelle Ei-klärung des starken Energiezuwachses bei über- 

 schüssiger Eiw(;ißzufuhr ist aber keine einfache und befriedigende. 

 Man wird sich in allen Erklärungsversuchen die spezifisch dynamische 

 Wirkung des Eiweiß vor Augen halten müssen. 



