Rubner, Die Gesetze des Energieverbrauches bei der Ernährung. 539 



hoher Lufttemperatur, bei cliemisclier nnd bei physiknliselier Wärine- 

 reguhition lässt schlielsen, dass (li(! niis dem Eiweiü im Körper 

 verfügbar gewordene Energien in zwei Teile zerlegt werchüi miiss, 

 von denen der eine aus })iologischen Grihiden voll benüt/,I)ar ist, 

 der andere aber nicht. Der Körper verwendet seine Spannkräfte 

 in zweifacher Weise: entweder wird durch die Uniset/ungen wie 

 })ei einfachen chemischen Reaktionen Wärme frei, oder die Spaim- 

 kraft wird zu eigenartigen Bewegungen der Materie verwendet, die 

 das Leben selbst darstellen, und erscheint nach Durchgang dieser 

 Energieform wiederum als Wärme. Zur Erlialtung des Lebens 

 reicht die Wärme allein nicht aus, es müssen dazu vielmehr den 

 Zellen nutzbare Spannkräfte zugeführt werden. Auüei- dic^ser Energie- 

 ({uelle, konnnt noch die freie Wärme in Beti'acht, welche aus 

 allen anderen Prozessen und Unüagerungen stammt, die sich nach 

 rein thermochemischen Gesetzen ermitteln lässt. Da nun die Wärme 

 allein das Leben nicht erhalten kann, so ist sie auch für den 

 Organismus kein unersetzlicher Verlust. Jedoch schützt die che- 

 mische Wärmeregulierung uns einmal gegen jeden gefährlichen 

 Wärmeverlust und gestattet andererseits eine sonst für das Leben 

 unbrauchbare Energieform, die Wärme, bis zur letzten Calorie der 

 Zufuhr auszunützen. 



Die physikalische Wärmeregulation scheidet hingegen die rein 

 energetischen Vorgänge von den thermochemischen und ander- 

 weitigen unter Wärmel)ildung verlaufenden Prozessen, die unab- 

 hängig vom Zellenleben verlaufen. Von diesen Gesichtspunkten aus 

 käme der spezifischen Wärmebildung eine große Bedeutung für 

 die Erkenntnis des chemischen Abl)aues im Körper zu. Bedeutungs- 

 voll wäre diese Auffassung für den Stoffwechsel der Kaltblütler, 

 die infolge des Fehlens der chemischen Regulation eine unvoll- 

 kommene Ausnützung ihrer Nahrung hätten. Doch wären eigen- 

 artige Kompensationen möglich. 



Wenn wir auch keine genauen thermochemischen Gleichungen 

 über den natürlichen Abbau des Eiweiß aufstellen können, so fehlt 

 es sicher nicht an Möglichkeiten, dass dabei in erster Linie durch 

 die chemische Umsetzung Wärme unmittelbar frei werden kann. 



Rubner wendet sich dann der Frage zu, w^ie groß der Energie- 

 rest ist, dem wir die eigentlich nidnende Wirku.ng zuzuschreiben 

 haben. Als wahren Nutzwert im Gebiete der physikalischen Regu- 

 lation berechnet Rubner für 1 Teil N = 18,6 Cal; Leim und 

 Eiweiß verlieren bei ihren Umsetzungen im Tierkörper 20 — -l"/o 

 ihrer Gesamtenergie. Es kami demnach im Körper bei fehlender 

 chemischer Regulation nur ein Teil des Eiweiß zur Deckung des 

 Energiebedarfes verwendet werden, während ein sehr erheblicher 

 Teil der zugeführten Energie für Prozesse verbrauclit wird, die beim 

 hungernden Tier nicht oder nicht in gleichem Umfange; auftreten. 

 Es ist die ungleiche Größe der spezifisch-dynamischen 

 Wirkungen durch die ungleiche Zerlegung der Nahrung 

 im Tierkörper bedingt; ferner haben wir reine Wärnieprozesse 

 neben den energetisch, biologisch wertvollen Prozessen zu unter- 

 scheiden. Der energetisch wirksame Kern liegt im wesentlichen 



