540 Rubner, Die Gesetze des Energieverbrauches bei der Eraährung. 



im N- freien Rest des Eiweiß, vielleicht können auch geringe 

 energetische Wirkungen bei der Verarbeitung des N-haltigen Teiles 

 zustande kommen. Aus dem Eiweiß soll sich ein Kohlenhydrat 

 (Dextrose, Glykogen) absj)alten, das in den Kreislauf gerät und die 

 eigentliche im Eiweiß vorhandene Energie(|uelle darstellt. Mög- 

 licherweise sind auch noch andere N-freie Spaltungsstücke oder 

 auch größere N-haltige Aljbauprodukte vorhanden, die eine energe- 

 tische Wirkung entfalten können. Nacli den gegebenen Darlegungen 

 würde die Theorie von der Kohlenhydratabspaltung als Grundlage 

 der spezifisch-dynamischen Wirkung des Eiweiß und der N-haltigen 

 Nahrungsstoffe anzusehen sein und aus chemisclien wie biologischen 

 Gründen eine weitgehende Beachtung verdienen. Am weitesten 

 hat Seegen die Kohlenhydrathypothese vertreten, der die ge- 

 samte Ernährung des Körpers durch den Blutzucker l)estreiten 

 lässt, welcher sich sowohl aus Eiweiß als auch aus Fetten bilden 

 soll. Welche Prozesse der thermodynamischen Wirkung des Fettes 

 zugrunde zu legen sind, wissen wir noch nicht, weil die Zucker- 

 bildung aus Fett noch nicht erwiesen ist, und die Fettzerlegung 

 überhaupt noch nicht genügend aufgeklärt ist. 



Allgemein ausgedrückt, wäre die ganze Wirkung der 

 Nahrungsstoffe bedingt durch Abspaltung intermediärer 

 Produkte mit Wärme Verlust, der für die Lebenszwecke 

 selbst wertlos, nur durch die Wirkung der chemischen 

 Regulation nutzbar wird. Neben diesen Prozessen würde die 

 gesteigerte Zersetzung in den Drüsen im energetischen Sinne ganz 

 zurücktreten. In welchen Organen sich die Spaltungen und Um- 

 setzungen vollziehen, kann man noch nicht genau angeben. Die 

 Eiweißspaltung in den N-freien und N-haltigen Teil und den weiteren 

 Abbau hat man nicht auf die Drüsen beschränkt anzusehen, son- 

 dern er muss auf umfangreichere Zellgebiete verteilt sein. 



Die Gesetze des Energie- und Nahrungsverbrauches werden 

 verschieden erscheinen, je nachdem das Tier im Zustande der che- 

 mischen oder physikalischen Wärmeregulation sich befindet. Im 

 ersteren Falle, bei den meisten Tieren unter mittleren Temperaturen 

 die Regel, erscheinen im Energiegleichgewichte die Gesetze der 

 rein isodynamen Vertretung, und bei gewissen Fällen überschüssiger 

 Nahrungszufuhr, speziell bei ausschließlicher Eiweißkost, kommen 

 die nicht mehr kompensierten Anteile des Wärmeüberschusses 

 nach Maßgabe der spezifisch-dynamischen Wirkung zum Ausdruck, 

 wobei sich geringe Abweichungen von den isodynamen Werten 

 ergeben. Dagegen treten bei hoher Luftwärme, also im Zustande 

 der physikalischen Regulation, nach abundanter Nahrungszufuhr 

 die spezifisch-dynamischen Wirkungen rein hervor. Die namentlich 

 von C. von Vcrit genauer studierte Mehrung der N-Ausscheidung 

 nach größeren Eiweißgaben liatte man dahin gedeutet, dass das 

 Eiweiß am leichtesten im Körper verbrannt werden kann ; Rubner 

 dagegen ninmit an, dass die Abspaltung der N-haltigen Gruppe 

 des Eiweiß rasch erfolge und der N-freie Rest sich wesenthch wie 

 ein Kohlenliydrat verhalte. Diese einfache Spaltung des Eiweiß 

 würde die N-Ausscheidung nach Nahrungsaufnahme verständlich 



