Physiologie. 435 



Portheim, L. von, Ueber den Einfluss von Temperatur 

 und Licht auf die Färbung des Anthokyans. (Anzeiger 

 d. ksl. Akademie d. Wissensch. in Wien. XV. p. 327—331. 

 18 Juni, 1914.) 



1. Bei niedrigen Temperaturen wurden die intensivsten Rot- bezw. 

 Blaufärbungen beobachtet, z. B. bei Rotkrautkeimlingen, Syringa 

 persica, Iris germanica, Rosa canhia, Centaurea cyanus, Myosotis 

 sp., Viola odoratn. Mitunter scheint bei den niedrigsten in Anwen- 

 dung gebrachten Temperaturen ein roter Farbenton hervorzutreten. 

 Temperatur von 15° C. führten zu einer + starken Entfärbung 

 oder es kam eine rote färbe zum Vorschein. Weitere Versuche 

 werden da noch Sicheres bringen. 



2. Ueber Farbenveränderungen wässeriger und alkoholischer 

 Anthokyanextrakte, die durch Temperatureinwirkung zustande 

 kommen: Versuchsobjekte waren: Brassica oleracea capitata, Mat- 

 thiola incana, Paeonia sp., Rosa centifolia, Syringa persica, Iris ger- 

 manica, Centaurea cyanus, Gentiana acaulis, Viola odorata, Dahlia 

 sp. Schon bei der Herstellung der Auszüge durch Kochen in aqua 

 destillata und in 750/„ Alkohol stellte es sich heraus, dass bei einer 

 und derselben Pflanze Verschiedenheiten in der Intensität und 

 Nuance der färbung des Auszuges bestehen, was sich nach dem 

 Extraktionsmittel richtet. Alle Auszüge enthielten während des 

 Kochens mehr oder weniger Rot. Sonst ergeben sich folgende Fälle: 



a. In abgekühlten wässrigen Auszügen kann der so oft auftre- 

 tende blaue Farbenton sogar die rote Farbe ganz zum Verschwinden 

 bringen. 



b. Manche Wasserextrakte enthalten beim Abkühlen kein Blau, 

 es tritt dann ein gelblicher Ton in den Farbstofflösungen auf. 



c. In der Farbe einiger kochender Alkoholextrakte ist Blau 

 vorhanden, oft in stärkerer Intensität als bei den entsprechenden 

 Wasserauszügen. Beim Abkühlen dieser Lösungen nimmt die Inten- 

 sität der Färbung sehr ab und, wenn ein blauer Ton vorhanden 

 war, so wird er schwächer oder verschwindet ganz. 



d. Manchmal tritt beim Abkühlen ein gelblicher oder bräunlicher 

 Ton ein in den Alkoholextrakten zu sehen. 



Bei den meisten dieser Farbstofflösungen wurde die Reversibilität 

 der durch Kochen und Abkühlen erzielten Farbenreaktionen festge- 

 stellt. Konstanten Temperaturen ausgesetzte Extrakte verschiedener 

 Pflanzen verhielten sich , was den Farbenton und die Intensität der 

 Färbung betrifft, nicht gleich; doch hatten in allen Fällen, in denen 

 die Wasserextrakte überhaupt einen blauen Farbenton entwickelten 

 niedrige Temperaturen, Auftreten von Blau, höhere Temperaturen 

 eine Zurückdrängung dieser Farbe zur Folge. Höhere Temperaturen 

 begünstigten, wenn nicht ein Umschlag in Gelb erfolgte, die Rot- 

 Färbung. Einige Extrakte zeigten das Verschwinden der blauen 

 Farbe bei etwa 25° C. andere schon früher. Mitunter kam das Rot 

 auch bei niedrigsten Temperaturen zum Vorschein. Bei alkoholischen 

 Auszügen verschwindet das Blau meist ebenfalls in den Thermostaten 

 mit höheren Temperaturen und die Lösungen nehmen eine rötliche 

 oder gelbliche Färbung an. Die Farbenintensität der Alkoholextrakte 

 geht mit Herabsetzung der Temperatur zurück, mit der Erhöhung 

 der Temperatur nimmt sie wieder zu. An einigen wässerigen und 

 alkoholischen Auszügen konnte man sehen, dass sie einen neuen 

 Farbenton annahmen, wenn sie von einer Kammer mit bestimmter 

 Temperatur in andere übertragen wurden. Die Resistenz der Antho- 

 kyanextrakte aus den gefärbten Organen einzelner Versuchspflanzen 



