Physiologie. 695 



unboiled sap; in both cases the sap was almost, if not quite, saturated 

 with dissolved air. The highest tension obtained with boiled sap 

 was 72 atmospheres, but with the unboiled 208 atmospheres tension 

 was obtained. F. Cavers. 



Dixon, H. H. and W. R. G. Atkins. Osmotic pressures in 

 plants Organs. IIL Osmotic pressure and electrical 

 conductivitv of yeast, beer and wort. (Sei. Proc. Roy. 

 Dublin Sog. XIV. p. 9—19. 1914.) 



Measurements of osmotic pressure were made by the thermo- 

 electric method of cryoscopy previously employed by the authors. 

 The yeast juice was obtained by freezing the yeast in liquid 

 air and centrifuging the resulting liquid mass. It was found that 

 ordinary yeast has an osmotic pressure of about 41 atmospheres, 

 that of wort being about 14. Thus there is a marked rise in pres- 

 sure during fermentation. The impermeability of the yeast cell to 

 electrolytes is shown by the conductivity of the juice being about 

 four times as great as that of the beer, which is practicallj- the 

 same as that of the unfermented wort. Both the osmotic pressure 

 and the electrical conductivity of pressed yeast are greater than is 

 the case in actively fermenting yeast. F. Cavers. 



Jorissen, A., Contribution ä l'etude de la formation de 

 l'acide cyanhydrique chez les vegetaux. (Bull. Cl. Sc. 

 Acad. roy. Belgique. p. 130—137. 1914.) 



Dans sons introduction l'auteur mentionne les recherches de 

 von Pechmann, de Wehsarg et de Deniges sur la transfor- 

 mation de l'acide citrique en acide acetodicarbonique et le degage- 

 ment d'anhydride carbonique avec la formation d'un nouveau com- 

 pose, diisonitrosoacetone, quand on ajoute quelques gouttes d'une 

 Solution de nitrite sodique ä une Solution de l'acide acetone-dicar- 

 bonique. Lors de la preparation de ce produit, on pergoit l'odeur 

 de l'acide cyanhydrique; du reste, la Solution aqueuse, chauffee 

 faiblement, se decompose en anhydride carbonique, acide prussique 

 et eau. Ainsi l'acide cyanhydrique peut prendre naissance aux d^pens 

 du produit resultant de la decomposition de l'acide citrique par 

 l'action de Solutions diluees d'acide nitreux. L'auteur montre que 

 la formation de l'acide cyanhydrique de l'acide citrique n'est pas 

 seulement possible sous influence du permanganate ou de l'acide 

 nitrique, comme dans les recherches de von Pechmann, de 

 Wehsarg et de Deniges, mais aussi peut-il pendre naissance 

 au sein de Solutions diluees de nitrite potassique et d'acide citrique, 

 pour autant que celui-ci puisse etre oxyde par l'intermediaire de 

 petites quantites de composds de fer, sour l'influence des radiations 

 lumineuses. Les reactions des auteurs mentionnes ne sont possible 

 qu' in vitro; le proces de formation de l'acide cyanhydrique decrit 

 par Jorissen, peut etre assimile aux phenomenes chimiques qui 

 se manifestent dans l'organisme vegetal vivant. 



Des experiences decrites, celle-ci peut etre mentionnee pour ce 

 qui concerne l'etude de la cyanogenfese chez les vegetaux: 



Dans un matras conique couvert au moyen d'un verre de mon- 

 tre, on a expose ä la lumiere diffuse, sur l'appui d'une fenetre du 

 laboratoire, un melange de 20 centimetres cubes d'une Solution 

 d'acide citrique ä l°/o, 20 centimetres cubes d'eau chargee de bicar- 



