Pflanzenchemie. — Angew. Botanik. — Personalnachrichten. 79 



vorwiegend in den Blättern. Die stickstofffreien Extraktstoffe und 

 die Rohfaser sind in grösster Menge in den jungen Pflanzen in 

 den Blättern, in den späteren Wachstumsstadien dagegen in den 

 Stengeln aufgespeichert. Dasselbe gilt für die Mineralstoffe im 

 ganzen; Kalk, Magnesia und Phosphorsäure sind hauptsächlich in 

 den Blättern, Kali ist dagegen mehr in den Stengeln enthalten. 



Simon (Dresden). 



Ito, H., On the Age ofSake and its Furfurol. (Journ. 

 Coli. Agr. Imp. Univ. Tokyo. V. p. 131 — 133. 1918.) 



The paper gives an affirmation of Takahashi's results, who 

 found furfurol in old sake, while young sake did not contain it. To 

 discover furfurol and thus determine the age of sake one can pro- 

 ceed thus: „Add 10 drops of pure and colourless anilin to 10 c.c. 

 of the distillate, mix it well, and pour 20 c.c, of pure acetic acid 

 or 2—3 drops of conc. hydrochloric acid on it. Suddenly, a red 

 colour is displayed". M. J. Sirks (Haarlem). 



Buchka, K. von. Das Lebensmitlelgewerbe. Ein Hand- 

 buch für Nahrungsmittelchemiker, Vertreter von 

 Gewerbe und Handel, Apotheker, Aerzte, Tier- 

 ärzte, Verwaltungsbeamte und Richter. Unter 

 Mitwirkung von zahlreichen Fachmännern her- 

 ausgegeben. (2 Bde. in ca. 30 Liefer. Akademische Ver- 

 lagsgesellschaft, Leipzig 1913.) 



Die bislang vorliegenden ersten 4 Lieferungen behandeln als 

 Einleitung „Die menschliche Nahrung" von A. Kreuz und „Allge- 

 meines" von K. von Buchka, im 1. Abschnitt sodann die Alkaloid- 

 haltigen Nahrungs- und Genussmittel, von denen zunächst das 

 Capitel Kaffee und Kaffeeersatzstoffe von A. Hasterlik bear- 

 beitet ist. Von demselben stammt auch das folgende Capitel Tee, 

 Tee-Ersatzmittel, Paraguaytee, mit dem die 4. Lieferung 

 schliesst. Von pflanzlichen Nahrungs- und Genussmitteln bringen 

 die folgenden Abschnitte Cacao, Tabak, Fette Oele, Getreide, Mehl, 

 Stärke, Hülsenfrüchte, Gemüse, Obst, Gewürze und schliesslich 

 die Erzeugnisse der Gärungsindustrie (Wein, Bier u. a.). Einzelheiten 

 dürfen hier übergangen werden; Aufgabe des Buches ist, die zur 

 Erzeugung unserer Lebensmittel dienenden Rohstoffe, deren Menge 

 und technische Verarbeitung die Ein- und Ausfuhr der Rohstoffe 

 und der fertigen Erzeugnisse, eingehend zu berücksichtigen, es 

 werden aber auch die chemische und microscopische Prüfung, ferner 

 die gesetzlichen Bestimmungen über den Verkehr mit Lebensmitteln 

 sowie die Rechtsprechung in Lebensmittelfragen hineingezogen, 

 sodass von dem Ganzen ein möglichst vollständiges Bild entworfen 

 wird. Der sich für einschlägige Fragen Interessierende findet hier 

 also alles zusammengestellt und in guter Ausstattung dargeboten. 



Wehmer. 



Personalnaehriehten. 



Neue Erwerbungen der Gentralstelle für Pilzkulturen. 



Alternaria geophila Daczewska. Daczewska. 



Cephalosporiiini acrernonium Corda. Dale. 



