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ben. Zunächst erzielten sie mit Glukose eine ebenso gute Ver- 

 mehrung der Invertase wie mit Rohrzucker, wie schon H. Euler 

 dargetan, Lichtwitz dagegen bestritten hat. Invertzucker übt auf 

 die Invertasebildung eine kräftigere Wirkung aus als Glykose. 

 Fruktose schliesslich ist der Glykose an Wirkung stets erheblich 

 überlegen und übertrifft auch noch den Rohr- und Invertzucker. 

 Als Erklärung dafür kommen wohl die Autolyse der Hefe und die 

 Kinetik der Invertase in Betracht. 



Für die Anreicherung der Invertase sind ausser dem Zucker- 

 gehalt noch andere Faktoren, ganz besonders die Stickstoffnahrung, 

 von grosser Bedeutung. Doch ist letztere auf keinen Fall der aus- 

 schlaggebende Faktor, wie angestellte Versuche deutlich zeigen 



Wenn auch die Methode der Verff. nicht ganz exakt ist, so 

 wird doch das Ziel der Arbeit, die Herstellung hochaktiver Inver- 

 tasepräparate, nicht dadurch beeinflusst. Die Euler'sche Methode 

 garantiert wohl eine schnellere Invertaseanreicherung, dafür hat 

 sie aber auch sehr grosse Nachteile. H. Klenke. 



Rubner, M., Die Ernährungsphysiologie der Hefezelle 

 bei der alkoholischen Gärung. (Arch. Anat. u. Physiol. 

 Suppl.-Bd. VIII, 396 pp. 40 Fig. Leipzig, 1913.) 



Verf. will in dem vorliegenden Buche, welches zum grössten 

 Teil auf eigenen, umfassenden Experimenten beruht, die allgemei- 

 nen Gesichtspunkte einer vergleichenden und entwicklungsgeschicht- 

 lichen Darstellung der Ernährungsgesetze, wie er sie in der früher 

 erschienenen Abhandlung „Kraft und Stoff im Haushalte der Natur" 

 zu begründen versucht hat, weiter ausgestalten und vertiefen. Die- 

 ses Ziel soll dadurch erreicht werden, dass die gesamten Lebenser- 

 scheinungen der Hefezelle systematisch in eine quantitativ messbare 

 Form gebracht werden. Wenn auch bisher zur Erforschung der 

 Lebensvorgänge in erster Linie die mehrzelligen Organismen un- 

 tersucht und daraus die Vorgänge im Stoff- und Kraftwechsel 

 sämtlicher Organismen abgeleitet sind, so hat es doch aus mehre- 

 ren Gründen viel für sich, die Einzelligen, die frei von allen Dif- 

 ferenzierungen äusserer Art sind, zum Ausgangspunkt der Unter- 

 suchungen zu wählen. Die Lebensbedingungen, z.B. die Nahrungs- 

 konzentration etc., können besser modifiziert, das Wachstum kann 

 besser verfolgt werden u. dergl. m. Besonders lassen die Absonder- 

 lichkeit des Stoffwechsels, die Transformierung in den Erscheinun- 

 gen der Gärung und Fäulnis der Hefen einen tieferen Einblick in 

 das Wesen des Ernährungsprozesses zu. 



Da Verf. auf die Untersuchung der Hefe dieselben Gesichtspunkte 

 anwendet, die beim Studium der stofflichen und energetischen Fra- 

 gen bei den höheren Organismen zum Ziele geführt haben, wie die 

 Untersuchung der Wachstums- oder Gleichgewichts- und Inanitions- 

 erscheinungen, die Feststellung etwaiger Ausscheidungen N-haltiger 

 Natur im Zusammenhang mit den Veränderungen der Hefezelle, 

 die Bestimmung der Nährstoffe und deren Verbrauch und eventuelle 

 Kontrolle der Stoffwechselprodukte, so ergibt sich auch daraus die 

 Methodik. Die direkte Messung der Wärmeproduktion wurde nach 

 der vom Verf. ausgearbeiteten mikrokalorimetrischen Methode vor- 

 genommen, da sich mittelst dieser die Gärvorgänge sehr exakt be- 

 stimmen lassen. 



Die Gärungstheorie hat im Laufe der Zeit manche Wandlung 

 erfahren. Der rein chemischen Auffassung (Liebig) stand lange 



