128 Physiologie. 



die vitalistische (Pasteur) gegenüber. Die neuere Annahme einer 

 einfachen Fermentwirkung (Buchner) verwickelt noch mehr die 

 Lösung des Problems, da z.B. die Selbstregulation der Zersetzung 

 sich kaum einem Fermentgemisch zuschreiben lässt. Der Gärungs- 

 prozess muss in seiner Totalität oder z. T. Quelle der Lebensenergie 

 sein. Die Gärung hat also zwei verschiedene Funktionen: eine vi- 

 tale und eine fermentative. Sie ist daher eine Lebenserscheinung. 

 Dieses resultiert auch aus dem Verhalten plasmolytischer Zellen 

 und solcher mit zerstörter Struktur. Es kann freilich eine Gärung 

 ohne Wachstum stattfinden, doch ist diese Tatsache kein verwer- 

 tendes Moment gegen die vitalistische H3'pothese. 



In weiteren Kapiteln sind sodann alle wichtigen biologischen 

 Verhältnisse, besonders die physiologischen Bedingungen des Ener- 

 giebedarfs, unter Ausschluss des Wachstums, d.h. an in N-freien 

 Lösungen kultivierter Hefe, festgestellt, wobei letztere freilich ab- 

 stirbt. Darauf ist erst das Wachstum in seinen allgemeinen Be- 

 ziehungen zu Nahrungsmenge, Nahrungsart und Temperatur unter- 

 sucht. Hier zeigte sich, dass der vitale Energieverbrauch der 

 wachsenden wie bei der nicht wachsenden Zelle der Zellmasse 

 direkt proportional ist. Wichtig ist auch, dass die Wärmebildung 

 zum grösseren Teil, vielleicht auch ganz, auf vitale Prozesse zu be- 

 ziehen ist. 



Weitere Abschnitte behandeln noch „die absolute Gärleistung 

 wachsender und nicht wachsender Hefezellen und die energetischen 

 Beziehungen zwischen Wachstum und Gärung, die Fermentations- 

 wärmen und andere Wärmetönungen, das Verhältnis des Kraft- und 

 Stoffwechsels im Vergleich zu anderen Organismen, die Rolle der 

 Zellmembran als Resorptionsfläche der Nahrungsstofie und schliess- 

 lich den Stickstoffwechsel der nicht wachsenden und der wach- 

 senden Hefe. 



Aus der Fülle der zahllosen, ausführlichen Untersuchungen 

 auch nur die wichtigeren anzuführen, ist leider des beschränkten 

 Raumes wegen nicht möglich. Hier konnten nur einige wenige 

 Punkte erwähnt werden. Aus allen Resultaten des Verf. geht jedoch 

 hervor, dass die Lebenserscheinungen der Hefe, obwohl diese ein 

 anaerober Organismus ist, mit denen der vielzelligen Lebewesen in 

 auffallender Weise übereinstimmen. Die allgemeinen Ernährungsge- 

 setze sind jedenfalls bei den Einzelligen die gleichen wie bei den 

 Vielzelligen. H. Klenke. 



Ruhland, W., Zur Kenntnis der Rolle des elektrischen 

 Ladungssinnes bei der Kolloid aufnähme durch die 

 Plasmahaut. (Ber. deutsch, botan. Gesell. 31. p. 304—310. 1913.) 



Verf. zeigt, dass die elektronegativen hochdispersen Säurefarb- 

 stoffe unter denselben Bedingungen mit derselben grossen Geschwin- 

 digkeit wie die gleich dispersen positiven Basen die lebende Plas- 

 mahaut permeiren. Die Verzögerung im Sichtbarwerden der ersteren 

 in der Zelle beruht lediglich auf der Speicherung, welche hier 

 erheblich länger dauert als bei den dispersen positiven Basen. Die 

 Speicherung erfolgt wahrscheinlich im ersten Falle als reine Grenz- 

 flächenerscheinung, im letzteren als lonenreaction. 



Für den raschen Durchtritt durch die Plasmahaut ist also die 

 Mitwirkung der Transpiration nicht erforderlich und die elektrische 

 Aufladung der dispersen Teilchen ist hierbei ohne erkennbaren 

 Einfluss. 



