138 Bacteriologie. 



Die Trübung ist nur dadurch zu beseitigen, dass man die Ent- 

 wicklung der Mikroorganismen hemmt und dann den Wein unter 

 Zusatz frischer Maische nochmals vergärt. H. Klenke. 



Meyer, K., Ueber das Verhalten einiger Bakterienarten 

 gegenüber d-Glucosamin. (Biochem. Zschr. LVII. p. 297 — 299. 

 1913.) 

 Pathogene Stämme wie Staphylococcus, Typhus, Paratyphus, 

 Coli, Pyocyaneus, Dysentericus, Proteus etc. wurden zu den Versu- 

 chen mit d-Glucosamin verwendet. d-Glucosamin verhält sich im 

 Allgemeinen wie Traubenzucker. Es wird fast stets Säure gebildet. 

 Ob der Säurebildung eine Desamierung vorgeht, wurde nicht unter- 

 sucht. Dififerentialdiagnotische Merkmale haben sich nicht ergeben. 

 Zu den Versuchen wurde Casein in Lauge gelöst, mit Salzsäure 

 bis zur fast neutralen Reaktion versetzt und Tiemansches Lakmus 

 zugegeben. Zur sterilen Lösung wurde dann steriles Glucosamin- 

 chlorhydrat 1 : 10 zugegeben. Die Versuche wurden bei 37° gehallen. 



Boas (Freising). 



Omeliansky, W. L. und N. O. Sieber. Zur Frage nach der 

 chemischen Zusammensetzung der Bakterien körper 

 des Azotobacter chroococcum. (Zschr. phys. Chem. LXXXVIII. 

 p. 445—459. 1913.) 

 Azotobacter wurde auf Agarplatten kultiviert, die Bakterien- 

 massen abgeschabt, mit wenig Wasser gewaschen und sofort bei 

 37° getrocknet. In der lufttrockenen Masse der Azotobacterzellen 

 sind enthalten: 6,630/^ Wasser, 4,16% Asche, 12,925<^/o Eiweiss und 

 76,290/o stickstofffreie Substanz. Die Eiweissmenge ist demnach 

 Ziemlich gering. Die Verteilung des Stickstoffes von Ammoniak, 

 Di- und Monoaminen in den hydrolitischen Produkten des Azoto- 

 bacter weist im Vergleiche mit anderen Eiweisstoffen keine Ab- 

 weichungen auf. Es wurden gefunden ca 10% Ammoniakstickstoff, 

 26,5% Diamin- und 60% Monoaminstickstoff. Auffallend is das Ver- 

 hältnis der zu den Diaminen gehörenden Substanzen untereinander. 

 Es findet sich sehr viel Lysin (15 — Iö^/q), so dass nur noch wenig 

 Arginin vorhanden ist. Das Verhältnis von Lysin zu Arginin ist 

 hier also umgekehrt als bei anderen tierischen und pflanzlichen 

 Eiweissstoffen. Histidin ist nur in geringen Mengen vorhanden. Ob 

 die erwähnten Beziehungen ein konstantes Merkmal für den Azoto- 

 bacter darstellen, ist noch ungewiss. Jedenfalls stehen sie in teil- 

 weisem Widerspruch zu den Befunden anderer Autoren. 



Boas (Freising). 



Sawamura, S., On Bacillus Natto. (Journ. Coli. Agr. Imp. Univ. 

 Tokyo. V. p. 189—191. 1913.) 



The producer of natto, a fermenting food, prepared by leaving 

 boiled soy-beans wrapped in rice straw in a warm place for a 

 night, was in all samples examined by the author the same species 

 viz. Bacillus natto. This species produced good flavored natto when 

 inoculated on boiled soy-beans; another microbe making it stronglj' 

 slimy. The paper contains a bacteriological description of B. natto. 

 The microbe produces a trypsin-like enzym, and decomposes protein 

 of soy-beans; it produces also diastase, but as soy-beans do not 

 contain much starch, reducing sugar was not found. 



M. J. Sirks (Haarlem). 



