448 Bacteriologie. 



Im Stallmiste und im Boden kommen Bakterien vor, die das 

 Phytin unter Abspaltung der anorganischen Phosphorsäure zu ver- 

 arbeiten vermögen. Die ausgiebigste P205-Abspaltung wurde bei 

 Anwesenheit von 0.3 ^/^ Ph3'tin in der Nährlösung beobachtet. Die 

 Zersetzung des Phytins nimmt stark ab, wenn die Nährlösung Kohle- 

 hydrate enthält. Zu Mannit (oder Glukosenährlösung) ermöglicht die 

 Zugabe von CaCOg die Entwicklung der isolierten Bakterien. Nur 

 die Anwesenheit von Stärke übt auf die oben genannte Zersetzung 

 durch Bakterien keinen hemmenden Einfluss aus. Das Temperatur- 

 optimum für die bakterielle Phytinzersetzung liegt bei 26° C; bei 

 33—36° C hört die Tätigkeit der Bakterien schon auf. Das Minimum 

 liegt bei 4 — 9° C. Mit steigender Temperatur' bis 13° C wird die 

 Phytinzersetzung nur allmählich beschleunigt, oberhalb 13° C bis 

 zum Optimum steigt sie sehr rasch, um nach überschrittenem Op- 

 timum stark abzunehmen. Den phytinzerspaltenden Bakterien ist 

 Sauerstoff erforderlich. Der 0-Verbrauch seitens der Reinkulturen 

 ist jedoch sehr gering, die verbrauchte 0-Menge entspricht der 

 Menge des ausgeschiedenen CO.2. In den Zetsetzungsprodukten des 

 Phytins sind Inosit und Milchsäure vorhanden. In Lösungen mit 

 Inosit als C Quelle wurden nebst Milchsäure auch flüchtige Säuren 

 (z. B. Butersäure) beobachtet. In Lösungen mit Glukose und Phj^tin 

 bei Gegenwart von CaCO^ wird vom Anfang an der erstere Stoß' 

 und erst mit steigendem Verbrauch derselben auch das Phytin ver- 

 arbeitet. Die P.20=,-Abspaltung von Phytin ist mit Enzymbildung 

 (Phytase) verknüpft. Die Bildung von Phytase erfolgt in Lösungen, 

 die als C-Quelle Phytin (oder dieses mit Glukose) bei Gegenwart 

 von CaCO.; enthalten. Ist dieses nicht da (wohl aber CaCOg), so ist 

 die Phytosebildung recht abgeschwächt. Die enzymatische Phytin- 

 zersetzung erfolgt in weiteren Temperaturgrenzen als die Entwicklung 

 der Bakterien. Das Minimum der Temperatur für den enzymatischen 

 Zerfall des Phytins liegt unter 4 — 8° C, das Optimum bei 36— 38°C, 

 das Maximum oberhalb 52° C. In den Produkten der enz5^matischcn 

 Zerspaltung des Phytins ist immer Inosit vorhanden. 



Matouschek (Wien). 



Mc Beth, J. G. and N. R. Smith. The influence of Irriga- 

 tion and crop production on soll nitrification. (Cbl. 

 Bakt. 2. XL. p. 24-51. 6 f. 1914.) 



Durch Bewässerung w^urde in allen Fällen die nitrifizierende 

 Kraft der Böden herabgedrückt. Kultur von verschiedenen Getreide- 

 arten beförderte die Nitrifikation im Vergleich mit dem Brachland. 

 Ungefähr 900/0 der Nitrihcation entfiel auf die obersten 18 Zoll. 

 Durch Bewässerung wurde das Verhältnis zwischen den verschie- 

 denen Bodentiefen nicht verändert. Die nitrifizierende Kraft eines 

 Bodens unter Laboratoriumsbedingungen ist nicht dieselbe wie 

 unter den Bedingungen im Freien Im Freien ist möglicherweise 

 die Nitrifikation auf bewässertem Boden grösser als auf unbewäs- 

 sertem; der Feuchtigkeitsgehalt der unbewässerten Böden reicht in 

 den Sommermonaten nicht aus für eine aktive Nitrifikation. Bei 

 einem Feuchtigkeitsgehalt von 5'^/(, findet keine Nitrifikation statt. 

 Grössere Mengen von Ammoniumsulfat hemmen die Nitrifikation. 



Schüepp. 



Rettger, L. F., The bacteriology of the hens egg, with 



