652 Floristik etc. — Pflanzenchemie. 



Schicksal, das die einzelnen salzigen Steilen des Gebietes getroffen > 

 findet in dem Auftreten der einzelnen halophilen Arten ein Spie- 

 gelbild. Matouschek (Wien). 



Hanausek, T. F., Maisstudien. 3. Entwicklungsgeschicht- 

 liches. (Archiv Chemie u. Mikroskopie. Heft 2. 7 pp. 2 Tafeln. 

 Wien 1914.) 



Das Endosperm des Zuckermais enthält nach Verf. eine im 

 Wasser lösliche, durch Jodlösung sich violett färbende Substanz 

 („lösliche Stärke") und in den peripherischen Gebieten eine klein- 

 körnige zusammengesetzte Stärke, welche in den äusseren Paren- 

 chympartien die Zellenlumina ganz ausfüllt, nach einwärts aber an 

 Menge allmählich abnimmt, um schliesslich der im Wasser löslichen 

 Substanz Platz zu machen. Es sind da zwei Fälle möglich: 1. Ist die 

 lösliche Modifikation der primäre Zustand, d. h. ist sie die erste 

 Form der Reservestärke, die aus der Stärkematrix, die etwa der 

 Zucker ist, entstand, so ist für einen Teil der Stärkematrix die 

 Kristallisationsfähigkeit vorhanden gewesen. 2. Es könnte das 

 Stärkekorn das zuerst entstandene gewesen sein und durch ein 

 Ferment sei es in die lösliche Modifikation übergeführt worden. 

 Das eingehende Studium dieser wichtigen Frage ergab folgendes: 

 Die Stärkekörner sind beim Beginne der Milchreife viel weiter im 

 Innern des Endosperms nachzuweisen, sie lagern sich viel weiter 

 im Innern in fester Form ein als sie dann in der reifen trockenen 

 Frucht beobachtet werden können. Im reifen Endosperm sind sie 

 nur in den ersten äussersten Zellreihen (reichlich) aufzufinden, 

 sehr bald sind sie nur vereinzelt vorhanden und fehlen schliesslich 

 ganz; an ihre Stelle tritt die in Wasser lösliche Masse. Letztere 

 also kann nur aus der festen Stärke entstanden sein, diese ist also 

 das Primäre. Die Umwandlung in die lösliche Form wird wohl durch 

 ein Enzym (von der Art der Invertase) bewirkt werden. Ausserdem 

 bemerkte Verf. in Präparaten aus dem Endosperm der älteren 

 Entwicklungsstadien des Zuckermaises und des gewöhnlichen Maises 

 Kristallnadeln- und Plättchen, die Gips sind; in den Perikarp- 

 geweben fehlen sie. Matouschek (Wien). 



Kamecki, S., Przyczynek do prac o naturze am3'laz3\ 

 [Beitrag zur Frage über das Wesen der Amylase]. 

 (Kosmos. XXXVII. p. 455-471.) 



Die Lösungen der Amylase, mittelst des fraktionierten Aussal- 

 zens mit Ammonsulfat aus Malzextrakten ausgeschieden, unterschei- 

 den sich hinsichtlich ihres Verhaltens. Z.B. Die 1. Fraktion der 

 Amylase, ausgesalzt aus dem Malzextrakte mit 200/q des genannten 

 Sulfates hat die grösste verflüssigende Kraft, welche sich aber in 

 den weiteren 3 Fraktionen schwächt, während die zuckerbildende 

 Kraft sich allmählich verstärkt. Wenn auch die Bedingung der 

 Verzuckerung gleich gehalten wurde, ergab sich doch kein Zusam- 

 menhang zwischen den Mengen der die Fehling'sche Lösung re- 

 duzierenden und durch die Amylase von 4 Fraktionen in den 

 Stärkelösungen erzeugten Substanzen und den Färbungen, welche 

 die Lösungen dieser reduzierenden Substanzen mit Jod geben. Die 

 Amylase aus der 1. Fraktion erzeugt die grösste Menge der redu- 

 zierenden Stoffe bei 50 — 55° C, die Amylasen aus 3 weiteren Frak- 

 tionen bauen die Stärke am schnellsten bei 45° ab. Man kann daher 

 schliessen: Das Lösen der verkleisterten Stärke und deren weiterer 

 Abbau ist eine Wirkung mehrerer Enzyme. Die Malzextrakte ent- 



