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die Kapsel ihre dunkel -braunschwarze Farbe und (wohl durch einen Gäh- 

 rungsprocess) das angenehme Aroma erhält, sowie bei längerem Liegen sich 

 mit den seidenglänzenden kleinen Krystallen des Vanillin bedeckt, die auch 

 im Inneren ausschiessen (Vanille du Leg). Dieser wichtigste, früher für 

 Benzoesäure, Zimmtsäure oder Coumarin gehaltene Bestandtheil steht wohl 

 zu dem balsamischen Uebcrzuge der Samen in Beziehung, der seinerseits 

 chemisch wahrscheinlich mit Pcrubalsam übereinstimmt. Künstlich wird das 

 Vanillin neuerdings aus dem im Splinte von Pinus-x'Vrten enthaltenen Coni- 

 ferin dargestellt. Ausser ihm enthält die P'rucht noch Harz, Zucker, Gummi, 

 Gerbstoff etc. Die wild gewachsene Vanillefrucht (Vanilla cimarona) ist 

 kürzer, heller, trockener und weniger aromatisch. 



Ein Querschnitt der fast reifen Kapsel zeigt folgenden anatomischen 

 Bau. Unter der aus dickwandigen, tafelförmigen Zellen bestehenden Epi- 

 dermis liegt das die ganze Dicke der Fruchtwand ausmachende Grund- 

 parenchym, dessen Zellen von der Mitte ab nach aussen und innen an Weite 

 abnehmen und von denen die äusseren Lagen spiralige Wandverdickungen 

 zeigen. Der Inhalt dieses Parenchyms besteht aus gelblichen Fetttropfen, 

 braunen körnigen Klumpen, Nadeln von Kalkoxalat und Prismen von Va- 

 nillin. Es schliesst in seinem inneren Theile ca. 20 unregehnässig kreis- 

 förmig angeordnete, zarte Gefässbüudel ein und wird von den beiden schärfer 

 vortretenden Fruchtkanten aus in radialer Richtung von wenigen Lagen sehr 

 schmaler, dünnwandiger Zellen durchzogen, zwischen denen das Oeffuen der 

 Klappen stattfindet. Die von den mit zarten, dünnwandigen Zellen beklei- 

 deten Placenten nicht bedeckten Flächen der Fruchthöhle tragen einen Pelz 

 zarter, schlauchförmiger Papillen, welche grosse Oeltropfen enthalten. 



Ausser in der Medicin wird Vanille vorzugsweise als Gewürz bei der 

 Fabrikation von Chocolade und Coufitüren, sowie in der Parfümerie be- 

 nutzt. Fälschungen werden durch Bestreichen schlechter Sorten mit Peru- 

 balsam vorgenommen. 



V. aromatica Sw., früher für die Stammpflanze der Vanille gehalten, unter- 

 scheidet sich von V. i^lanifolia vorzüglich durch die nur aussen grünen, auf der 

 Oberseite weissen, an der Spitze meist zurückgerollten Perigonblätter und die 

 milchweisse, oberseits mit 2 gelben, roth eingefassten Längsstreifen gezierte 

 Lippe; die lange Frucht ist geruchlos (Abbild. Nees v. Esenb. Plantae medicin. 

 tab. 74, 75). 



V. Pompona Schiede, in Guyana, Columbien und Mexiko heimisch, liefert 

 eine aromatische i^doch minder angenehme als die echte Vanille) Frucht, die Va- 

 nilla de La Guayra (Vanillon) des Handels. 



53. Familie. Apostasiaceae. 



4 Kräuter, mit Faservvurzeln im Boden haftend, der Stengel einfach oder 

 verzweigt, die schmalen, 2zeiligen Blätter mit stengelumfassenden Scheiden. In- 

 florescenzen traubig, end- oder seitenständig, die kleinen "^ B in den Achseln von 

 Deckblättern. P3 + 3^ bei Neuwiedia das obere Blatt des inneren Wirteis wie bei 

 den Orchideen zur Lippe ausgebildet, bei Apostasia alle Blätter gleich. Von den 

 A G die oberen 3 spurlos unterdrückt, die unteren 3 alle fruchtbar (Neuwiedia\ 

 oder das mittlere (das vordere des äusseren Kreises) staminodial wie hei Cypri- 

 pedium (Apostasia, Untergattung Mesodactylus) oder auch unterdrückt (Apostasia, 

 Untergatt. Adactylus); die Staubgefässe am Grunde unter sich und mit dem Grifl'el 

 verwachsen, oben frei, die Antheren intrors, der Pollen körnig. G (3), 3 fächerig, 

 mit axilen Placenten imd cn: anatropen Samenknospen. Kapsel fachspaltig-3 klappig, 

 die Klappen an der Spitze zusammenhängend. Samen sehr klein, mit mehr oder 



