Angewandte Botanik. 143 



Hefka, A., Schönbrunner Samenzucht. (Orchis. VIII, 6. p. 

 90—96. Fig. 1914.) 



Die Schönbrunner (Wien) Richtung beruht auf folgendem 

 Punkte: 



Erstrebung möglichst vieler Pflanzen aus einer Frucht. Unter 

 den 150 Kreuzungen, vom Verf. in Schönbrunn ausgeführt, gab 

 es auch solche, die resultatlos waren {Cattleya)^ andere brachten 30, 

 andere gar 3000 Pflanzen als Nachkommenschaft. Bezüglich der 

 symbiotischen Pilze lässt sich sagen, dass es Gärten gibt, die trotz 

 bezogenen Pilzes keine Cattleyen aus Samen ziehen konnten, obwohl 

 seit Jahren Hunderte von Pflanzen dort gedeihen. Anderseits gibt 

 es Ca///o'^" bestände, die reichkeimende Aussaaten erzielten. Da 

 gibt es noch genug zu erforschen. — Die Figuren zeigen deutlich, 

 wie weit es der Verf. mit der Kreuzung von Cattleya-Arien ge- 

 bracht hat. Matouschek (Wien). 



Schindler, J., Die Mais- und Maismehluntersuchung im 

 Dienste der Pellagrabekämpfung. (Verh. Ges. deutsch. 

 Naturf. u. Aerzte. 85. Vers. Wien 1913. II. 2. Medizin Abteil, p. 

 1121 — 1123. Leipzig, Fl. W. Vogel, 1914.) 



Die Kontrolle des unvermahlenen Rohmaterials, wie sie an 

 d. landw.-chem. Versuchsstation in S. Michele a. Etsch durch- 

 geführt wird, bietet im Vergleiche zu jener des Maismehles einen 

 mehrfachen Vorteil: 1. Sie ist, da auf einige Verzollungsstätten 

 beschränkt, leichter durchzuführen. 2. Die Untersuchung und Be- 

 urteilung des Körnermaises ist einfacher, sicherer und rascher 

 durchzuführen als die des Mehles. 3. Es wird dadurch die Ver- 

 mahlung von feuchten Mais verhindert und damit die Möglichkeit 

 der etwaigen nachträglichen Verderbnis des Mehles ausgeschlossen. 

 Gesichtspunkte für die Beurteilung des Körnermaises: Der Feuch- 

 tigkeitsgehalt darf 15% nicht überschreiten; der Gehalt an ver- 

 dorbenen Körnern darf höchstens 5 Zählprozente betragen. Zum 

 Zwecke der Bestimmung des Feuchtigkeitsgehaltes wird der vorher 

 fein zermahlene Körnermais bis zur Gewichtsbeständigkeit getrocknet. 

 Das Auszählen der verdorbenen Körner gelingt auch mit dem un- 

 bewaffneten Auge, weil die Verderbnis des einzelnen Kornes sich 

 deutlich genug durch die Missfärbigkeit der Keimgrube (namentlich 

 nach dem Abheben der dünnen Schale, zu erkennen gibt. Die 

 Untersuchung des Maismehles ist eine viel schwierigere: Es kommen 

 in Betracht der Wassergehalt und Entfernung jener Maiskorntale, 

 die schon verdorben waren (Keimling), die aber auch infolge ihrer 

 Zusammensetzung (hoher Gehalt an Eiweiss, Fett, Mineralsubstanz) 

 der Vermehrung der schädlichen Mikroorganismen Vorschub leisten. 

 Beim Mahlprozesse muss ausser dem Keimling auch der mehlige 

 weisse Teil des Maiskornes vom gelben glasigen Anteile getrennt 

 und nur der letztere allein als Mais (Ookuta)-Gries mit über 1/4 mm 

 Korngrösse in den Handel gebracht werden. Das für den Menschen 

 bestimmte Maismehl schliesst also in sich eine Feinbestimmung: 

 der durch ein Sieb von 1/4 mm Maschenweite absiebbare Anteil des 

 Mehles darf 1 % nicht übersteigen. Es ist ja möglich, dass Mais, 

 unreif geerntet oder feucht gelagert, sich erhitzt hat, dass Mais und 

 Maismehle, in denen Schimmel- und Spaltpilze wuchern, jene für 

 den normalen Stoffwechsel unerlässlichen Schutzstoffe einbüssen 

 und bei sonstiger Disposition des Individuums Erscheinungen aus- 



