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Die entwickelte Kohlensäure massen sie in HempelbUrelten. Ihr 

 Resultat ist, dass durch Erhitzung auf Temperaturen bis zu öO° 

 Umsetzungen stattfinden, durch welche die Wirkung des Katalysa- 

 tors im Heu geschwächt wird. Es kann daher Mir die Temperatu- 

 ren von — 55° C von einer Mitwirkung von Bakterien oder Enzy- 

 men abgesehen werden. Verff. stellen sich also in Gegensatz zu 

 Hirmke, welcher für die Temperaturen bis zu 55° eine Mitwir- 

 kung von Bakterien oder Enzj^men annahm! Man kann sich mit 

 den Verff. denken, dass die katalytische Eisen- oder Manganver- 

 bindung sich in einem thermolabilen Zustand befindet, dessen 

 Maximum bei 35° ist. Allmählich geht nun der Katalysator in eine 

 andere Form mit geringerem katalytischen Vermögen über und 

 bei 55° nimmt die Umsetzung ein Ende. Bei dieser Temperatur 

 wurde die katalytische Wirkung am geringsten sein, ihre Intensität 

 aber schon anfangen eine Erhöhung zu erfahren, weil die hohe 

 Temperatur alsdann ihren Einfluss geltend macht, denn die Inten- 

 sität ist abhängig von der Temperatur und dem katah'tischen Ver- 

 mögen. Um nun Bakterienwirkung auszuschalten und andererseits 

 das katalytische Vermögen des Eisens nicht zu vernichten, be- 

 nützten Verff. 2^/o Kupfersulfat und glauben bewiesen zu haben, 

 dass man auch bis zu 60° bei der Erhitzung des Heues Bakterien- 

 wirkung und Enzyme nicht notwendig anzunehmen braucht, also 

 alles rein katalytisch verlauft. Boas (Weihenstephan. 



Duchacek, F., Ueber den Yoghurt-bacillus. (Biochem. Zschr. 

 LXX. p. 269—292. 1915.) 



Die Arbeit gibt eine vergleichende Uebersicht über den ver- 

 meintlichen Bacillus bulgaricus aus Kulturen Effront's und über 

 den echten aus Kulturen von M etschnikoff. Die Medizinalprä- 

 parate enthielten niemals den typischen Yoghurtbacillus. Die zahl- 

 reichen Unstimmigkeiten zwischen Effront einerseits, Duchacek 

 und vielen anderen Autoren andererseits beruhen auf Verschieden- 

 heiten der Stämme. Der echte Bacillus bulgaricus lebt höchtens 3 

 Monate in Milch, Milchsäure tötet ihn rasch. Effronts Bacillus 

 liefert keinen echten Yoghurt und ist nicht einmal als biochemische 

 Variation des Bacillus bulgaricus aufzufassen. Die biochemischen 

 Unterschiede der beiden Stämme sind sehr gross. Die zahlreichen 

 Einzelbeobachtungen müssen im Original nachgesehen werden. 



Boas (Freising). 



Fischer, A., Hemmung der Indolbildung bei Bact. coli in 

 Kulturen mit Zuckerzusatz. (Biochem. Zschr. LXX. p. 

 105—118. 1915.) 



Zu den Versuchen benützte Verf. 2"/oiges Peptonwasser mit 

 Zuckermengen von 0,45^/^0 bis 9,00%o. Die Resultate sind folgende: 

 Nur Glucose hemmt die Indolproduktion völlig. Die Hemmung tritt 

 absolut nach 43 Stunden bei einer Konzentration von l,80Voo bis 

 2,250/00 ein. Lactose, Maltose, Galaktose und Fruktose hemmen 

 nicht. Die gebildete Säure ist wirkungslos. Lactose wird vermut- 

 lich ohne vorherige Hydrolyse vergoren. Die Ursache der Hem- 

 mung rührt von der speziellen Eigenschaft der Glucose her, das 

 proteoh^tische Enzym bei Bact. coli zu inaktivieren. Die Menge des 

 gebotenen Peptons ist ohne Einfluss auf die Hemmung. 



Boas (Freising). 



