238 Bacteriologie. 



Karezag, L. und E. Breuer. Ueber die Vergärung der 

 Brenz traubensäure durch Bakterien. (Biochem. Zschr. 

 LXX. p. 320—324. 1915.) 



Die höheren Glieder der «-Ketosäuren, nämlich Oxalessigsäure. 

 Phenylbrenztraubensäure, Chelidonsäure, Acetondicarbonsäure und 

 Acetylendicarbonsäure werden von den pathogenen Bakterien {Bad. 

 coli, Paratyphi B., typi murium, enteritidis etc.) entweder gar nicht 

 oder nur äusserst schwer unter Gasbildung angegriffen. Diese Bak- 

 terien verhalten sich also anders als Hefe- und Fäulnisbakterien. 



Boas (Freising). 



Karezag, L. und L. Möezär. Ueber die Vergärung der 

 Brenztraubensäure durch Bakterien. II. (Biochem. Zschr. 

 LXX. p. 317-319. 1915.) 



Zur Anwendung kam Brenztraubensäure oder ihr Alkalisalz in 

 Nährbouillon. Bac. typhi murium, Bac. pneumoniae und Bac. aede- 

 matis maligni sind Brenztraubensäurevergärer. Brenztraubensäure 

 wird nur von zuckerspaltendcn Bakterien verbraucht. Dies deutet 

 auf das Bestehen einer spezifisch biologischen Beziehung zwischen 

 Brenztraubensäure und Traubenzucker hin. Boas (F^'reising). 



Karezag, L. und E. Schliff. Ueber die Vergärung der 

 Brenztraubensäure durch Bakterien. IV. (Biochem. Zschr. 

 LXX. p. 325—332. 1915.) 



Bact. coli vergärt Brenztraubensäure über eine Anzahl interme- 

 diärer Produkte fast quantitativ zu gasförmigen Stoffen. Die Gä- 

 rungsgase bestehen bis ca 900/o aus Wasserstoff und bis ca lO'Yo 

 aus Kohlensäure. Unter den intermediären Produkten fehlen Amei- 

 sen- und Essigsäure. Die geringe Zunahme der Butter und Pro- 

 pionsäure ist auf sekundäre Processe zurückzuführen. Ameisen- und 

 Glykolsäure erleiden durch die Brenztraubensäurevergärer {Bact. 

 coli, pneiimotiiae, Typhi tnitrium etc.) eine Wasserstoffgärung. Aus 

 diesen spezifisch biologischen Beziehungen leitet Verf. einen gene- 

 tischen Zusammenhang von Brenztraubensäure mit Ameisen- und 

 Glykolsäure ab. Er betrachtet die zwei letzten Säuren als interme- 

 diäre Glieder der Brenztraubensäuregarung. Boas (Freising). 



Stutzer, A., Untersuchungen über die Wirkung gewisser 

 Arten von Milchsäurebakterien auf Eiweiss und auf 

 andere Stickstoffverbindungen. (Biochem. Zschr. LXX. p. 

 299-305. 1915.) 



Milchsäurebakterien bilden bei der Bereitung von Sauerfutter 

 aus Zücker rasch Säure. Eine Zersetzung von Eiweiss unter Ent- 

 stehung von Amiden können sie nicht veranlassen. Jedenfalls geht 

 aus allen Versuchen hervor, dass Kaltmilchsäurebakterien nicht im 

 Stande sind, selbst durch Zugabe einfacherer Stickstoffverbindun- 

 gen, den Eiweissgehalt des Futters in praktisch nutzbarer Weise 

 zu erhöhen. Boas (Freising). 



Thöni, J. und O. Allemann. Bakteriologische und che- 

 mische Untersuchungsergebnisse von fehlerhaften 

 Emmenthalerkäsen. (Cbl. Bakt. 2. XLIV. p. 101-115. 1915.) 



Vier fehlerhafte Käse ergaben bei der Untersuchung die An- 



