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Gruppe Streptococcus lactis gehörenden Milchsäurebak- 

 terien. (Cbl. Bakt. 2. XLIV. p. 76—89. 1 A. 1915.) 



Die bisherigen Versuche, die angestellt wurden, um das kasein- 

 spaltende Vermögen bei den verschiedenen Gruppen von Milch- 

 säurebakterien zu bestimmen, haben darauf hingedeutet, das dieses 

 Spaltungsvermögen besonders stark bei den Laktobazillen entwickelt 

 ist, während Streptococcus lactis ein sehr schwaches Parakasein- 

 spaltendes Vermögen zu besitzen scheint. Indessen waren alle diese 

 Untersuchungen bei ziemlich hoher Temperatur, im allgemeinen 

 bei 35° und nicht unter 20°, vorgenommen worden. Des Verf. 

 Versuche sollten nun zeigen, wie die Verhältnisse sich bei den für 

 Hartkäse gebräuchlichen Reifungstemperaturen, d. h. bei 15 — 20°, 

 gestalten. Der Verf. verwendete dazu verschiedene Stämme von 

 Streptococcus lactis und Bacterium casei, d. h. von Milchsäure- 

 streptokokken und Milchsäurelangstäbchen. Im Gegensatz zu der 

 bisherigen Annahme ergibt sich, dass die Milchsäurebakterien des 

 TyT^M's, Streptococcus lactis ein beträchtliches Vermögen besitzen, 

 Kasein bei Temperaturen zwischen 14 und 20°, d. h. bei gewöhn- 

 licher Käsereifungstemperatur, zu zersetzen. Bei höherer Temperatur 

 (36°) ist dieses Vermögen im allg. bedeutend abgeschwächt. Bei 

 Laktobazillen ist das Verhältnis gerade umgekehrt. Diese Bakterien 

 haben in der Regel bei gewöhnlicher Käsereifungstemperatur kein 

 erhebliches Kaseinspaltungsvermögen, während dieses Vermögen 

 bei 36° recht bedeutend ist. Was das Vermögen der Milchsäure- 

 streptokokken betrifft, die wasserlöslichen Eiweissstoffe weiter zu 

 zersetzen, so ergeben die Versuche, dass die von diesen Bakterien 

 gebildete Menge Zersetzungsstickstoff in Proz. des löslichen Gesamt- 

 stickstoffes bedeutend geringer ist, als bei der Bact. cas^igruppe. 



Da bei den meisten harten Käsesorten Milchsäurebakterien des 

 Typus Streptococcus lactis, wenigstens während der ersten Monate 

 des Käsereifungsprozesses, in der Bakterienflora des Käses die 

 vorherrschenden sind, so schliesst der Verf. daraus, dass Milchsäure- 

 bakterien, die zu dieser Gruppe gehören, eine Hauptrolle bei dem 

 Reifungsprozess der harten Käsesorten spielen, und zwar nicht nur 

 indirekt, wie man bisher glaubte, sondern direkt durch ihr kasein- 

 spaltendes Vermögen. 



Sowohl Orla-Jensen, wie auch der Verf. haben Stämme von 

 Streptococcus lactis gefunden, die in dieser Hinsicht sehr schwach 

 ausgestattet sind, aber derartige Stämme gehören nach dem Verf 

 offenbar eher den Ausnahmen als der Regel an. 



Losch (Hohenheini). 



Pribram, E. und E. Pulay. Beiträge zur Systematik der 

 Mikroorganismen. I. Die Gruppe des Bacterium ßuores- 

 cens. (Cbl. Bakt. LXXVI. p. 321-330. 1915.) 



Verff. arbeiteten mit 14 Stämmen aus der Florescentengruppe. 

 Sie kommen zu dem Schluss, dass die Mikroorganismen der Fluo- 

 rescensgruppe unter einander nicht identisch sind. Die beiden 

 Hauptvertreter: Bact. fluorescens (sensu strictiore) und Bact. puti- 

 dum zeigen die geringsten verwandtschaftlichen Beziehungen. Die 

 übrigen Vertreter der Gruppe lassen sich als Varietäten dieser 

 beiden Haupttypen auffassen. Das Gelatineverflüssigungsvermögen 

 ist kein Verwandtschaftskriterium. Die ganze Fluorescensgruppe 

 steht an der Grenze der Familie der Bakterien und Vibrionen; so 

 wächst z.B. ein Stamm bei 37° als Vibrio {Vibrio fluorescens, bei 



