^^^ Pflanzencheraie. 



hydrique sur l'amylase, l'action de l'acide phosphotun^rstiaue sur 

 'amylase hbre l'analyse de la partie dissoute d'amy asef iXes L 



;? az^ee' dJ^lS^se^r '"^°^"^^°" fract.onneejlf c^Äe^! 

 ?oenz3'me minerile^'''' ^'" '""P°'' amphotere), l'amylase et sa 



de la'^atur? 7^'\V' "1^' P'^^^^Pf^"^ ^^^^a^^ P^blies sur la question 

 ae la nature de l'amylase autorise ä considerer l'affent aui trans 



s'^Tml.parra"^^^^^^^ ^^^"^^^^^" "-^^-^' confm^e^tanrcon: 



sume par 1 association d'une matiere organique azotee colloidalP 

 et d'electrolytes permettant ä la premiere d'agir ?omme JataWu; 

 dans des conditions tres etroites de reaction de müiTu '^'^^^''"" 



^L c ? rencontre dans les Solutions. Dans le premier cas 



eile se trouve partiellement ä l'etat de zymogene insohTble en 



sine "dans^'le'^ecn'H' "'^"yf^ P-teiques, "Ltta^uables par la pep 

 sine dans le second cas, eile est libre et inattaquable aussi bien 

 par la papame que par la pepsine. auaquaoie, aussi bien 



La complementaire organique de l'amylase est di^eree Dar utip 



se'?alss"e modifi';'"^"^''-/^^^" ^^"^ cLplementalre'or^-anique 

 protöiques ^'' ^'^^ Phosphotungstique, comme les matieres 



Plus^aaive m['Pi?i''7'^i '^''"' l^' Solutions diastasiques est d'autant 



aucun röle clLfvZ ^l'^V'f^ '? ^'^'^^ ^^^ pentasanes ne jouent 

 aucun roie cians 1 activite de l'amylase 



tion^^hT''^'''''''' precedente est confirmee par l'examen des Solu- 

 tions obtenues en epuisant successivement un m6me poids de ■ 



les"dirstaTes'°sth'e's'T t ''''''' ^"^"^^^^^ ^'^-- Cep'ndrnt^'dan^ 

 !^Lt ^ Seches, le ferment passe lentement sous une forme 



est tronVolbl^''" T 'f ''"^^' ^^' preparations les plus v leiTes 

 est trop faible. quand on la compare ä leur taux d'azote 



amDhoterrFi1'^^''''''y^ ''°'^^ ^' l'amylase possede un caractere 

 ampbotere. Elle fonctionne comme base vis ä-vis des ions H et 



IZZJffL''':^-?^ ^'' '°"' ««• ^ ''■"^'" dl ?:!bumTne de 

 peptones et de ventables amino-acides. 



fe.fl:-'' "^"T'^ minerale de l'amylase est indispensable ä la mani- 

 cet e' n"eces's1t/'?"'''' specifiques de la complementaire actfve; 

 dfn! H.c^ f ^ '^ """"^""^ cependant, en milieu amphotere, que 

 dans des hmites assez etroites de concentration de l'electrolyte Au 

 dela d une certaine teneur en sels neutres, une augmentation notable 

 du J-ermenT ''^°" ^lectrolytique reste sans action sur l'acdviti 



H^^n?"""^ l'etat actuel de la question, tous les faits relatifs ä la 

 s'fnfP^n?r A .^^^^^•°" produite par le ferment amyloclastique 

 s mterpretent le mieux par les proprietes des emulsoides 



Jongmans. 



Larsen, L. H., The employ men t of artificial light in ti tra- 



D iS/ttI r''"in\".?''P'- ^^- ^- T^^^'- Labor. Carlsberg. XI. 

 p. Iö4. Kopenhagen 1915.) 



de^ Hnnfp'"^'^!.''"^! r'"T- f ^^hodc um die TitrieruHg der Bitterstoffe 

 des Hopfens bei künstlichem Lichte ausfuhren zu können. 



P. Bo3^sen— Jensen. 



Mapchadier et Goujon. Les Variations du Gluten (Tourn- 

 Pharm, et de Chimie. X. Serie 7. N« 5. p. 191-202 1914) 



Le Gluten serait forme de 2 substances: la glutenine et la glia- 



