Floristik etc. — Pflanzenchemie. 491 



2. (a) bedeutet, die Körner sind grösser als bei der sonst gleich- 

 beschaffenen Sorte (b). 



Ausserdem wurden von Koernicke, Bataline und Saba- 

 nine folgende Sorten studiert: 



Bach, A., Oxydative Bildung von Salpetrigsäure in 

 Pflanzenextrakten. (Biochem. Zschr. LH. p. 418—422. 1913.) 



Versuche des Verf. ergaben: Der ursprüngliche Kartoffel- 

 extrakt (mittelst 20/oiger Na-Fluorid-Lösung hergestellt) ist ganz 

 nitritfrei, was mit der von Mo lisch herrührenden Angabe über- 

 einstimmt, wonach frische Pflanzen keine Nitrite enthalten. Die 

 Bildung von Salpetrigsäure kann nicht auf die Reduktion der even- 

 tuell im Extrakt enthaltenen Nitrate zurückgeführt werden, da für 

 das Zustandekommen der Reduktion die Anwesenheit von Sauer- 

 stoff keineswegs ausschlaggebend ist. Der Bildung dieser Säure 

 liegt also ein oxydativer Prozess zugrunde. Die oxydative Bildung 

 der Salpetrigsäure in zum Kochen erhitzten Extrakte geht bei wei- 

 tem langsamer vor sich als im normalen. Die gebildete Säure wird 

 allmählich zersetzt, was auch Maze bemerkt hatte. — Die Aso- 

 Maze'sche Annahme, die Jodreaktion der frischen Pflanzen sei 

 durch Nitrite bewirkt, wird unhaltbar, da ja die Salpetrigsäure 

 weder in frischen Pflanzen noch in frisch dargestellten Pflanzen- 

 säften nachweisbar ist, während die gleichen Objekte rasch die 

 Jodausscheidung aus Jodkalium bewirken. Die Fähigkeit, Jod aus 

 Jodwasserstoff zu entbinden, kommt der gewöhnlichen Phenolase 

 zu. Es ist bisher nicht gelungen, die Phenolase und die ihr ent- 

 sprechende Peroxydase in spezifisch wirkende Arten zu zerlegen. 

 Phenolase greift nur Wasserstoff von bestimmtem Labilitätsgrade an. 



Matouschek (Wien). 



Bach, A., Zur Kenntnis der Reduktionsfermente. I. Mit- 

 teilung. Ueber das Schard inger-Enz vm ''Perhydridase). 

 (Biochem. Zeitschr. XXXI. p. 443—449. 191 L) 



Die Reduktion von Nitraten zu Nitriten, von Farbstoffen zu 

 Leukobasen usw. durch pflanzliche und tierische Gewebe setzt die 

 Vermittelung von aktivem bezw. naszierendem Wasserstoff voraus. 

 Da letzterer nur dem Wasser entstammen kann, so suchte Verf. 

 die Reaktionen, bei denen Wasserspaltung unter H-Entbindung 

 stattfindet, in Erörterung zu ziehen. Als ganz klar und eindeutig 

 erwies sich die Reaktion, die zwischen Hypophosphiten und Wasser 

 in Gegenwart von Palladium verläuft. Setzt man einer wässrigen 

 Hypophosphitlösung etwas Palladiummohr zu, so wird die h^'-po- 

 phosphorige Säure in phosphorige umge\vandelt und H in Freiheit 

 gesetzt. P^DaHo -f 2HOH = P03H3^+H20 + H.,. Gibt man dem Ge- 

 misch eine reduzierbare Substanz z.B. Methylenblau, zu, so wird 

 gleichzeitig mit der Oxydation der hypophosphorigen Säure die 



