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3. Die „grains basophiles" im C3^toplasma (Guiliiermond) sind 

 nach Wager-Peniston Volutinkörnchen [nach Kohl Eiweiss- 

 kristallej. 



4. Bei der Sporenbildung ist die Kernteilung (nach ersterem) 

 eine mitotische, nach letzteren eine direkte (= rudimentäre Mitose). 

 Kohl bezeichnet sie sogar als amitotische. 



5. Die Kernteilung bei der Sprossung ist nach allen eine amito- 

 tische. Man sieht, dass grosse Differenzen bestehen in der Deutung 

 der genannten Gebilde. Matouschek (Wien). 



Hanzawa, J., Ueber Pilze und Zusammensetzung des 

 japanischen Tamari-Koji. (Mycol. Cbl. I. 6. p. 161 — 166. 1912.) 



Tamari-Soja wird in Japan als eine Art Sauce zum Würzen 

 von Speisen verwendet. Die Darstellungsweise ist beschrieben. 

 Von dieser Sauce gibt es 3 Arten: „Kibiki" ist die beste, gewonnen 

 durch kurzes Kochen der Bohnen; „Niira" wird durch langes Kochen 

 der Bohnen erzeugt, Rückstände bitter, ungeniessbar. „Ban Tamari" 

 entsteht durch Kochen der Rückstände mit Salzwasser (schlechteste 

 Sorte). „Tamari Koji" (die auf Hürden frei liegenden Bohnenmassen, 

 mit Pilzen bedeck) erzeugte und untersuchte H. Osawa (zu Sap- 

 poro); er fand insbesonders folgende Pilzarten; Mncor Mucedo, 

 Penicilliiirn glaucuni, Cladosporhun herharmn; Aspergillus Orysae 

 verändert die Bohnen hinsichtlich des Eiweissgehaltes beträchtlich, 

 aber diesen Pilz fand Osawa im Gegensatze zu Nihismura nicht 

 vor; desgleichen fehlte Rhisopus Tamari. Das von Osawa herge- 

 stellte „Tamari Koji" zeigte daher, da es entstanden ist durch die 

 „wilden" Pilze (oben genannt, dazu Phycomyces nitens, Torula sp.) 

 ein bedeutend geringere Ei Weisszersetzung, trotzdem doch auch 

 Penicilliiirn und Cladosporiinn imstande sind, Eiweiss schnell abzu- 

 bauen. Soviel steht sicher, dass bei jeder Koji-Darstellung eine 

 Vielzahl von Pilzen mitwirkt, es wird ja mit spontaner Verpilzung 

 gearbeitet. Welche Pilzarte hiebei die geeignetsten sind, ist noch 

 gar nicht studiert worden. Matouschek (Wien). 



Hanzawa, J., Zur Morphologie und Physiologie von Rhi- 

 sopus Deleniar, dem Pilz des neueren Amylo-Verfahrens. 

 (Mycol. Cbl. I. p. 76—91. 13 fig. 1912.) 



Der Pilz wird nach allen Richtungen genau studiert; es ergab 

 sich folgende Diagnose: Rhisopus Delemar (Bodin sub Mucor De- 

 lemar) Wehmer et Hanz. wächst auf den verschiedensten Substra- 

 ten, am besten auf Würze und Kartoffel, verzuckert Stärke stark, 

 vergärt Rohrzucker, Glykose, Mannose, Inulin, Galactose, Fructose, 

 Maltose, Raffinose. Er bildete binnen 14 Tagen in ungehopfter 

 Würze 273 Gewichts-Proz. Alkohol. Optimaltemperatur 25—30= C 

 (Minimum 12° C, Maximum 42"^ C). Gelatine wird langsam verflüs- 

 sigt; bildet aus Zuckerarten freie Säure. — Rasen anfangs locker 

 weiss, später dicht, grau bis schwarz. Rhizoiden stark verästelt, 

 später braun, oft mit Querwänden. Sporangienträger oft unverzweigt. 

 Die kürzeren einfachen Träger wachsen gewöhnlich unweit der 

 Rhizoiden heraus. Sporen und Gemmen nichts besonders zeigend. 

 Kugelzellen kommen bei submersem Wachstum vor; Sprossung nicht 

 bemerkt. Z5''gosporen bisher unbekannt. — Der Pilz spielt bei dem 

 modernen Amylo-Verfahren eine sehr grosse Rolle. In Gär-appara- 

 ten von 1200 hl Inhalt vermag eine beigefügte Reinkultur aus einem 



