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 Un père de famille des environs de la 



ville , désiroit soustraire au gaspillage de 

 ses enfans , les pommes de terre qu'il avoit 

 récoltées ; pour y parvenir , il prit le parti 

 d'enfermer dans des tonneaux ces tubercu- 

 les , qui s'y conservèrent très bien ; seule- 

 ment lorsqu'il les planta , il fut surpris de ne 

 les point voir germer. Il apprit de notre 

 collègue que cet effet dépendoit de la pri- 

 vation d'air à laquelle ces tubercules avoient 

 été soumis. 



M. Bonnet employa cette méthode pour 

 conserver les pommes de terre qu'il desti- 

 noit à sa consommation , et le succès en 

 constata l'efficacité. Ce procédé , qui est très 

 simple , consiste « à défoncer des tonneaux , 

 ce des foudres , et à remplir ces vases de 

 ce pommes de terre , à replacer le fond , 

 ce à fermer la bonde avec autant de soin 

 ce que si les vases contenoient un fluide (i) , 

 ce et à les garder à la cave , ou dans le cel- 

 cc lier , pour les préserver de la gelée. C'est 

 ce dans le courant de janvier , et même de 

 ce février , avant le développement des ger- 

 ce mes , que l'opération doit être faite. » 



(i) Cette précaution est indispensable, car si on la 

 liéglige j on trouvera des tubercules germes. 



