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 Le prix du froment etant ressortide 17 a 18 fr. 

 Fhectolitre, et celui du seigle a i3 fr. 



Le pain blanc est revenu a 10 c. 



Le pain passe a 9 c. 1/2 



Le pain bis a 7 c. 1J2 



Je dois observer que sur un hectolitre de fro- 

 ment, apres le second blutage, ilrestait du quart 

 au cinquieme de son; et sur le melange opere 

 pour le pain passe, un cinquieme. Ces sons recoi- 

 vent une utile destination dans la maison. Leur 

 valeur dans le commerce est de 5 fr. le quintal. 

 II en a ete tenu compte, en deduction, dans le 

 prix de revient du pain. 



Mais le benefice du meunier et celui du bou- 

 langer n'ont pas ete porles en ligne de compte. 

 Ces benefices doivent etre augmentes des depenses 

 diverses dbnt ils sont tenus et de Finteret des 

 fonds qu'ils sont obliges de verser dans leurs eta- 

 blissemens. On concoit qu'ils doivent varier, selon 

 la position , le debit, Fhabilete, Findustrie de 

 chacun. L'on peut, par des tarifs, y assigner 

 cependant de justes limites, on laisser a la libre 

 concurrence le soin de regler les prix. C'est une 

 question purement administrative , et que nous 

 n'avons pas la pretention de resoudre. Nous avons 

 vtfulu seulement eveiller Fattention sur un sujet 

 qui touche essentiellement aux premiers besoins 

 de toutes les classes de la societe, et qui surtout 

 interesse la classe ouvriere et les pauvres. 11 nc 



