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 ncau, vous oterez la bonde avcc precaution ct 

 vous mettrez a sa place un tube recourbe en 

 fcrblanc, ayant la forme d'un siphon ou d'un u 

 renverse (n) d'un pouce de diametre; une des 

 extremites de ce tube sera inseree, assujetie et 

 luttee dans l'ouverture de la bonde, et l'autrc 

 devra plonger d'environ huit pouces dans un vase 

 rempli d'eau. 



En reduisant au quart la dose des substances 

 prescrites, on guerit facilcment les vins qui n'ont 

 contracte que le gout d'amertume ou d'absinthe, 

 ceux qui commencent a devenir gras. 



II est une maxime recue de tous les oenologistes, 

 c'est qu'en ge'neral il ne faut pas tarder a faire la 

 consommation des vins retablis par l'art. 



Moyen d'enlever au vin le godt de fut et de moisi , 

 et de retablir en bon e"tat les tonneaux qui en 

 sont restes imbibes. 



L'auteur du memoire avait verse 4 a 5oo litres 

 de vin dans des futailles ou il etait reste un depot 

 de mout blanc qui, par sa decomposition, avait 

 donne un mauvais gout aux futailles et par suite 

 au vin; il Tavait transvase provisoirement dans 

 une barrique qui avait conlenu de l'huile d'olive, 

 pour distiller ce vin, et en extraire de Teau-de- 

 vic; voulant y proceder, il ne fut pas peu etonnc 



