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de retrouver son vin dans l'etat naturel, sans 

 odeur ni mauvais gout. 



11 resulte d'un memoire presente dernierement 

 a l'Academie royale de mcdecine , par M. Pommier, 

 pharmacien, qu'il etait parvenu a enlever a un 

 vin le gout et l'odeur de fut ou de moisissure 

 en versant trois ou quatre onces d'huile d'olive 

 fine dans 100 litres de vin, ainsi deteriore, et en 

 agitant fortement le melange ; puis il laissa reposer 

 le tout, afin de separer les deux liquides : son vin 

 resta sans mauvaise odeur ni mauvais gout. 



L'Academie nomma deux commissaires pour 

 constater le fait par une nouvelle experience. 

 A defaut de vin ayant le gout du fut , ces com- 

 missaires en ont prepare artificiellement , en 

 melangeant dans du vin ordinaire des moisissures 

 de tonneau; ce vin en prit l'odeur et la saveur 

 desagreables. On y mela , avec forte agitation , de 

 Fhuile d'olive, et apres deux heures de contact, 

 on filtra pour separer l'huile, le vin passa pur, 

 exempt totalement de l'odeur et. du gout du moisi 

 qu'il avait contracte 5 les commissaires ajoutent 

 que M. Lejoux , secretaire de la Societe d'Agri- 

 culture de l'Arriege , a recommande d'enduire 

 d'huile d'olive l'interieur des vieux tonneaux 

 moisis , afin que le vin qu'on y mettra ne s'im- 

 pregne point d'une odeur et d'une saveur re- 

 pugnantes, et qu'il reste potable. 



II est done bien demontre que les huiles grasses 



