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M. Ic President soumet a I'assemhlee iin specimen 

 d'eau-dc-vie preparee avec le fruit du muricr blanc, 

 par M. Doguel , mcnibrc correspondant. On constate 

 la bonne qualile de celte liqueur, ct des remerci- 

 meiUs sont votes a I'auleur de cetle interessanle 

 communication. 



Arts industrials. — M. Dugaray, an nom d'une 

 commission speciale, fait un rapport sur des pro- 

 cedes nouveaux de panification indiques dans divers 

 memoires de la societe Academique de Bordeaux. 

 Ces precedes ont surtout pour objct la panification 

 de la betterave et celle de la pomme de terre. La 

 commission a fait confectionner a la boulangerie 

 des Hospices, avec tous les soins desirables, du 

 pain dans lequel enlrait un tiers de pommes de terre 

 rapees et deux tiers de farine de fromenl , et il a 

 ete reconnu que ce pain est bien leve , qu'il trempe 

 facilement dans la soupe , et qu'il est d'un tres 

 bon gout. Les memes resultats ont ete obtenus en 

 employant la betterave dans des proportions sem- 

 blables. Toutefois , M. Ic Rapporteur fait observer 

 que , si dans ces conditions on pent obtenir du pain 

 a meilleur marcbe qu'en employant uniquemcnt 

 de la farine de froment, on doit reconnaitre aussi 

 que ce pain, conlenant moins de gluten, est neces- 

 sairement moins nutrilif, et que par consequent on 

 ne sera porte a en fairc usage que dans les moments 

 do cberte du 2;rain. 



