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la connivence, ou plutol sur unc coalition verilabic 

 dcs bouchers , et il rappelle que ces induslriels 

 furent condamnes pour ce fait en 1846, en police 

 correctionnclle , les uns a une amende , et d'autres a 

 la prison. Au reste, la justice fut en quelque sorte 

 impuissante a reprimer cet abus; car un mois apres 

 la condanination , la viande subit une augmentation 

 de cinq centimes, au moyen desquels ce furent les 

 consommateurs qui payerent I'amende. 



On s'accorde done a reconnaitre qu'une concur- 

 rence serieuse serait cbose tout-a-fait desirable, L'exem- 

 ple donne par la ville de Turin , ou exisle une bou- 

 cherie regie par I'administralion communale , pour- 

 rait etre suivi avec avantage , puisqu'il amenerait 

 la suppression du monopole exerce par les bouchers. 



M. de Drive fait rcmarquer que la suppression de 

 ce monopole serait essentiellemeut utile , non seule- 

 ment au consommateur, mais encore au producteur. 

 II paraitrait en efl'et, en ce qui concerne, par excmple, 

 I'acbat desveaux ,qu'il existcrait certaines conventions 

 cntre bouchers , en vertu desquelles nul d'entre eux 

 ne surencherirait sur le prix fixe par Ic premier 

 offrant; ce qui le ferait surtout supposer, c'estqu'ils 

 marquent de signes particuliers I'oreillc des betes 

 qu'ils voient pour la premiere fois, afin de les frapper 

 en quelque sorte d'interdit, 



A ce sujet, M, de Lavaletle rappelle qu'a unc ccr- 

 taine epoque il avait propose de crcer au Puy un 

 marche au\ veaux, et il ajoutc qu'il cxistc un marche 



