108 RESUME DES SEANCES. 



lion plus dispendieuse - Ics autres , dcs produits qui ilaltcnl luoiiis lu 

 {joi'it , et sont plus econoniiqucs. 



Parmi les premieres nous en avons choisi une, sans cependant vou- 

 loir exclure les autres , et nous I'avons essayee. Parmi les dernieres, 

 nous en avons distingue deux , egalement sans proscrire les autres, et 

 les avons experimentees. 



Cells que nous avons tiree des recettes derant fournir des boissous 

 agreables , contient , pour un hectolitre d'eau , 



Six kilo sept cent cinquante grammes de Sucre brut ; 



Cent soixante grammes d'acidc tartrique ; 



Un litre d'alcool ; 



Cent vingt grammes de fleur de sureau , 



Et cinquante grammes de levure de biere. 



La levure de biere pent , a la rigueur, etre supprimee : nous ne 

 I'avons ajoutee qu'afin d'accelerer la fermentation. 



L'acide tartrique, qu'on pourait remplacer par un litre cinquante a 

 deux litri'S de vinaigre , donne a la Loisson une saveur qui plait , et la 

 rend plus rafraichissante. 



Le Sucre , durant la fermentation, se change en alcool et en acide 

 carbonique qui , tous deux , font que la liqueur se conserve plusieurs 

 mois , et en augmentent les proprietes toniques et digestives. 



L'alcool qu'on ajoute , vient en aide a celui qui se forme par la fei'- 

 mentation. 



Dn litre de ce liquide revient a douze centimes cinquante. 



Les deux recettes economiques dont nous avons fait Texperience , 

 contiennent , sur un hectolitre d'eau , 



L'une : Un kilo cinq cents grammes de raelasse ; 

 Cent grammes dc cones de houblon ; 

 Cinquante grammes de racine de gentiane, 

 Et cinquante grammes de levure de biere. 



L'aulre : Huit cents grammes de miel ordinaire; 

 Huit ctjiils grammes de cassonade; 

 Trois cents grammes de cones dc houblon , 

 Et cinquante grammes dc levure de biere. 



