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 Messieurs, et a engage notre president a nommer 

 une Commission qui mit l'administration a meme 

 d'appi'ecier les avantages que nos principaux eta- 

 blissemens publics pourraient retirer de l'usage de 

 la gelatine. Cette Commission, dont je suis aupres 

 de vousl'organe, a senti toute l'importance de la 

 tache que vous lui avezimposee; et moi, Messieurs, 

 plus cette tache etait importante, plus j'ai senti 

 ma faiblesse , plus aussi j'ai compris que ma voix 

 etait par trop obscure et trop inconnue pour 

 eveiller, dans nos contrees, Fecho qui dira et le 

 nom de M. Darcet et la reconnaissance que la 

 classe la plus nombreuse et la plus inte'ressante de 

 la societe doit vouer desormais a ce chimiste phi- 

 lantrophe. Ce n'est done que pour moi seul que 

 je reclame votre bienveillante indulgence ; con- 

 vaincu , au reste , qu'un peu plus tot , un peu plus 

 tard, on utilisera, meme dans notre pays ou Ton 

 se plait tant a suivre les ornieres de la routine , la 

 decouverte dont je vais avoir Thonneur de vous 

 entretenir. 



Personne n'ignore que les animaux , a sang 

 chaud , ont ete divises en deux grandes classes : 

 les herbivores et les carnivores; que l'adjectif 

 omnivore a ete donne a Thomme , parce qu'il se 

 nourrit avec des substances vegetales et animales. 

 Cependant un grand nombre d'observations medi- 

 cales ont demontre que Phomme ne peut pas 

 impunement suivre un regime constamment ve- 



