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Quant aux avantages que les hopitaux pourraient 

 retirer de Femploi de la gelatine , le regime 

 alimentaire qui a ete propose par M. Barcet, et 

 qui est suivi dans beaucoup diiopitaux de Paris , 

 presente trop d'interet pour n'etre pas lu en 

 entier; craignant neanmoins d'abuser de votre 

 attention , je ne vous en dirai que les principaux 

 resultats. 



« Si chaque hopital pouvait avoir un appareil 

 ?? pour extraire la gelatine des os, on y aurait 

 » ainsi, en matiere animale , de quoi constituer 

 » deux fois et demie autant de bouillon qu'en 

 » peut donner la viande traitee comme on le fait 

 v ordinairement, on aurait par suite : i° du 

 » bouillon faible, prepare avec la viande seule, 

 ?> comme on le fait a present; 2° du bouillon 

 ?> plus fort et autant riche en gelatine que les 

 » medecins le demanderaient; 3° des gelees a la 

 » viande, au citron, au rhum. Quant aux conva- 

 » lescens et aux gens de service, on pourraitleur 

 » donner : i° des soupes grasses ou maigresbien 

 ■>■> plus nutritives que celles qu'ils recoivent actuel- 

 » lement; 2° du roti au lieu de mauvais bouilli; 

 » 3° des legumes aussi riches en matiere animale 

 » que s'ils etaient cuits dans du bouillon ordi- 

 » naire. Ce regime, en apportant amelioration et 

 if economic dans le regime alimentaire des hopi- 

 ?> taux, pourrait permettre la distribution de soupes 

 » bien nutritives aux malades gueris , pendant huit 



