( 122 ) 



etablissement propre a extraire la gelatine des 

 os, qu'il soit fait un travail a part, special , ou Ton 

 entrerait dans tous les details, sans lesquels on 

 pourrait faire de fausse route , ou ne point obtenir 

 les resultats qu'on a droit d'attendre. 



Quoi qu'il en soit, les avantages que presente 

 la gelatine, consideree sous le point de vue d'e- 

 conomie ou d'utilite publique, sont immenses, 

 incontestables ; la mauvaise foi la plus insigne 

 n'oserait pas s'elever contr'eux. Reste maintenant 

 a dire les services hygieniques qu'un tel aliment 

 est susceptible de rendre a nos contrees, que 

 tant de scrophuleux habitent , et pour lesquels 

 une nourriture animale est si bienfaisante. C'est 

 un travail a faire; il est du plus haut inte'ret. 



Malgre tout le bien qu'une pareille decouverte 

 peut nous apporter, n'est-il pas a craindre que 

 notre apathie, nos prejuges, la puissance de la 

 routine militent encore long-temps contre son 

 application ? Eh quoi ! ne saurons-nous jamais 

 secouer les prejuges qui obscurcissent la raison, 

 retrecissent rintelligence , et qui sont cause que 

 notre pays ne comprenant que difficilement les 

 produits des arts et des sciences , ne peut , par 

 cela meme , parcourir que d'un pas lent et trop 

 tardif la carriere des ameliorations ! Sans doute 

 Tinstruction, en penetrant dans les masses, en par- 

 venant jusques aux dernieres extremite's du corps 

 social, chasseraloin d'elle tout ce qui arrete, dans nos 



