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contrees, le developpement de l'esprit humain. 

 Pour cela , il faut malheureusement du temps , 



beaucoup , peut-etre Mais il est dans 



notre localite departementale des hommes pleins 

 de patriotisme, voues au bonheur de leurs sem- 

 blables; il est des administrateurs habiles, zeles, 

 que Ton verra tou jours se passionner des qu'il 

 s'agit du bien general ; et ceux-la , certes , 

 malgre les occupations si actives de la vie poli- 

 tique , ne resteront point indifferens aupres d\ine 

 decouverte dont les produits peu couteux viennent 

 au secours de la classe la plus nombreuse de la 

 societe , satisfont ses premiers besoins et assurent 

 ses plus vives jouissances (i). 



(i) Ce Rapport etait a Pimpresion, lorsque M. Al. Donne Iut 

 a l'lnstitut (Acade'mie des sciences ) un Me'moire sur Pemploi 

 de la gelatine, comme substance alimentaire. Ce Me'moire Ctun 

 certain bruit, non-seulement parce que l'auteur s'elevait contre 

 des idees deja recues , mais encore parce qu'il semblait jeter de la 

 defaveur sur la gelatine employee comme substance alimentaire. 



L'independance dans les opinions, la tolerance dans l'examen 

 etant un des grands besoins et des grands bienfaits de notre 

 e'poque, e'est un devoir pour nous de donner une analyse du 

 Me'moire de M. Donne, et de mettre ainsi nos lecteurs a meme 

 d'apprecier les motifs qui out porte l'auteur a penser que la ge- 

 latine u'e'tait point une substance aussi nourrissante qu'on l'avait 

 cru jusqu'ici : « Personne n'ignore, dit-il, que la gelatine des os 

 » est depuis long-temps preparee comme une substance essen- 

 » tiellement nutritive, tres-propre a etre donnee aux malades et 

 >* aux pauvres qui ne trouvent pas dans lcurs alimens ordinaires 



