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v tout ce qu'il faut pour re'parer leurs forces. Ce rdgime est deji 

 >> meme adopte dans plusieurs hopitaux et e'tablissemens publics 

 » de Paris et de la province. Si la gelatine possede en effet les 

 » qualite's qn'on lui attribue, on concoit qu'elle ofire une im- 

 » mense ressource pour la classe pauvre, puisqu'on peut retirer 

 » des os qu'on laisse perdre chaque jour, assez de substance pour 

 » nourrir un tres-grand nombre d'individus. C'est unc augmen- 

 » tation de richesses creees, pourainsi dire , par la chimie; c'est 

 » de quatre boeufs en faire cinq, comme le demolition t les cal- 

 » culs de M. Darcet. 



» Mais la gelatine a-t-elle ve'ritablement toutes les qualite's 

 » qu'on lui accorde , et les experiences qui ont e'te faites a ce 

 » sujet jusqu'a pre'sent sont-elles concluantes? » Telle est la 

 question que M. Donne s'est propose d'e'clairer. Pour cela, apres 

 s'etre pese, il commenca par prendre le matin 10 grammes de 

 gelatine secbe avec 3 onces de pain, et il eleva successivement 

 cette quautite jusqu'a 5o grammes, ce qui equivaut a 10 bowls 

 environ du meilleur bouillon a la viande; cette gelatine etait 

 sous forme de gelee au citron , au rhum, ou simplemeut sale'e et 

 aromatisee avec un peu d'oseille. Pendant les six jours que dura 

 ce regime, il eprouva continuellement un sentiment de de*- 

 faillance, etle sixieme jour il etait maigri de deux livrcs. 



Pendant la seconde semaine, il remplaca la gelatine par du 

 bouillon a la viande; mais comme il lui fut impossible de 

 prendre au-dela d'un litre et demi (environ six bowls) de 

 bouillon liquide , il porta la dose de pain jusqu'a cinq onces ; 

 le huitieme jour, il avait repris une livre et demie en poids , 

 et il n'avait plus eprouve aucun sentiment de defaillance. 



Le premier chien qu'il soumit a ses experiences , montra 

 d'abord une grande re'pugnance a manger la gelatine qu'on 

 lui pre'senta sale'e , melange'e avec de la graisse et meme 

 avec un peu de pain. II finit pourtant par en manger cha- 

 que jour une quantite souvent equivalente a douze ou quinze 

 demi-litres de bon bouillon. Le sixieme jour, ce chien etait 

 maigri de quatre onces. Pendant la seconde semaine, il refusa 

 toute espece dc gelatine, et il ne ve'eut que d'une once et 



