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 de le conscrver trois annees et plus, a encore 

 Favantage de le rendre ferme et moelleux. II faut 

 le laisser dans les vases, au moins trois semaines, 

 avant de s'en servir. 



(Extrait du Propagateur Aveyronnais.) 



Procede pour la conservation des viandes. 



A un garde-manger en bois ou en toile, place 

 a l'ombre et expose autant que possible au nord, 

 on adapte une roue a vent de 3, 4 ou 5 pieds de 

 bras, dont l'axe penetre dans l'interieur et repose 

 sur un mentonnct. A cpt essieu sont adaptes plu- 

 sieurs volans, qui , mis en mouvement par la 

 moindre agitation de la roue exterieure, etablis- 

 sent un courant d'air extremement vif , qui suffit 

 pour empecher la putrefaction. 



Les alimens sont places sur des tablettes, ou 

 mieux, suspendus dans le voisinage des volans. 

 Par ce moyen fort simple, on peut conserver 

 bien au-dela du terme ordinaire, des viandes, du 

 gibier et meme du poisson. On peut en faire usage 

 dans les laiteries considerables et aulres lieux ou 

 l'air a besoin d'etre souvent renouvele. 



(Extrait du Journal des Connaissances usuelles. ) 



Maniere de conserver le lard. 



Ce procede est d'autant plus utile, qu'il est. 

 simple et peu couteux. Apres que le lard a ete 



