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tages qu'elles offrent, compenscnt largcmenl lcs 

 frais d'etablissement, ceux de combustible ct de 

 main d'ceuvre. 



On va plus loin dans les Etals-Unis: on y fait 

 cuire a la vapeur non-seulement lcs pommes de 

 terre et les lurneps , mais encore le foin et la 

 paille. Les vaches alimentees ainsi presque exclu- 

 sivement , fournissent en abondance un lait 

 excellent. 



Ce ne sont pas des vaches laitieres , mais dcs 

 bceufs a l'engrais , qui sont nourris exclusivement 

 avec des pommes de terre cuites a la vapeur , chez 

 M. de la Chapelle,.\ la Rouge, pres de Meximieux. 

 J'ai Vinson fourneau qui est tres-simple, ct je tiens 

 de lui-meme que, malgre les frais de combustible 

 et de main-d'ceuvre, il etait difficile de mieux 

 engraisser les bceufs et avec plus d'economie. 



Ce ne sont pas seulement les betes bovines , 

 mais encore les betes a laine, et mcme les che- 

 vaux, que dans la Flandre francaise on alimente 

 avec succes, en leur donnant pour toute nourri- 

 ture des soupes de fourrage , dont la pomme de 

 terre est la base. Ce tubercule est rape, jetedans 

 une cuve avec de la paille, du foin hache; on y 

 dirigc de la vapeur. Quand tout estcuit, on laisse 

 refroidir, et on l'apporte au be tail 3 pas d'autre 

 nourriture l'hiver comme l'ete, que ces soupes, 

 dont seulement on varie la composition. Il en est 

 ou il n'ent.re pas un brin de foin , par la raison 



