( n4 ) 

 sucre dans un grand nombre de fruits et dc 

 racines ? n'a-t-on pas , a l'aide de certains ingre- 

 diens, saccharine jusqu'a la paille, aubois, aux 

 vieux chiffons? 



On sait que l'eau devient nutritive, en se soli- 

 diriant dans la fermentation panaire par une loi 

 qui nous est inconnue; pourquoi un phe'nomene 

 analogue n'aurait-il pas lieu par la simple cuisson 

 des vegetaux? Tout porte a croire que non-seule- 

 nient leurs qualite's , mais encore leur masse nutri- 

 tive, sont augmentees par cette preparation. 



Ce n'est pas tout : des vegetaux crus, reputes 

 impropres a l'alimentation , ne peuvent-ils pas 

 devenir alimentaires par la cuisson ? Et ne pour- 

 rait-on pas assurer d'avance que les plantes acres 

 et grossieres des marecages , les fougeres des 

 forets, les genets et les bruyeres des sols arides , 

 deviendraient, par la cuisson, d'une digestion et 

 d'une assimilation faciles ? 



Et des-lors quelle augmentation de ressources 

 alimentaires pour la multiplication d'un betail, 

 dont la penurie est le plus grand scandale de 

 Vagriculture francaise ! 



Le betail le moins nombreux et le moins pro- 

 ductif, dans une etendue donnee, est celui qui 

 patiire en liberte sur des sols ou la vegetation est 

 abandonnee a la nature, et ou la faux ne passe 

 jamais. Vicnt ensuite celui qui est nourri sur des 

 sols dont l'herbe spontanee est devenue plus sue- 



