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Un simple extrait, quelques parcelles 



De la meilleure des cervelles , 

 Cervelle de l'oiseau favori de Junon, 

 Que les gourmands d'alors avaient mise en renom 

 Et que chanta Petrone en son satiriconj 

 Un reste du turbot a la sauce piquante, 

 Que vantait le senat et qu'encore on nous vante ; 

 Des mets d'ail, Aefromage et d' futile composes (i) ; 



Mets recommandes par Horace, 

 Pour mieux faire goiiter et boirc a pleine tasse 

 De ces vins g^nereux, de ces vins renommes, 



Qu'a Falerne on a retrouves 



Desseches au fond d'une amphore, 



Mais qui, d'un peu d'eau detrempes, 



Sont juges excellens encore. 



Enfin, on nous eut regalds, 

 Pour le dessert, d'un peu de miel d'Hymette 

 Et de quelques parfums dans une cassolette, 



Le tout venu de Pompeia. 



Voila le seul banquet qu'il convenait de faire, 



Vrai banquet d'amateurs, vrai banquet d'antiquaire, 



Banquet narguant le cholera, 

 Ce cholera maudit, inconnu chez nos peres, 

 Et qui vient insulter au siecle des lumieres. 

 Avec nos vieux debris on pourrait s'en moquer; 

 Car , nous le verrions fuir sur un sol etranger, 

 Si nous pouvions, Messieurs, nous passer de manger. 



II est bien temps , allez vous dire ; 

 II eut fallu, pour nous endoctriner, 



(1) C est lemoretum, hachis compose d'ail , de fromage , d'ache 

 ctd'huile. (Encyclope'die). 



