Lorsqu'on veut proceder au mesurage d'un 

 boeuf, celui qui opere se place pros de l'epaule 

 gauche de l'animal, et, tenant d'une main Vextre- 

 mite non divisee de la mesure sur le garrot du 

 boeuf, il passe l'autre extremite entre les deux 

 jambes du boeuf. Par exemple, derriere la jambe 

 gauche et en avant de la jambe droite, un aide, 

 place de l'autre cote du boeuf, prend cette der- 

 niere extremite de la mesure en avant de la jambe 

 droite, et la faisant remonter sur le plat de l'e- 

 paule droite, la donne au premier qui re'unit les 

 deux extremites vers le garrot entre les parties les 

 plus elevees des deux omoplates. Du cote ou la 

 mesure passe en arriere d'une des deux jambes, 

 elle doit remonter immediatement derriere l'e- 

 paule ; et du cote ou elle passe en avant , elle 

 remonte sur le plat de l'epaule. 



L'operateur , apres avoir rapproche de l'extremte 



