( 286 ) 



plus que de cinq pour les boeufs de 1000 a 1100 

 livres par 5o livres de viande. 



On peut appliquer ce mesurage aux moutons; 

 mais les donnees sont moins certaines a cause de 

 la toison de ces animaux. 



Cette me'thode a etc niise en usage par de jeunes 

 eleves de la ferme de Roville , qui ont e'tonne par la 

 justesse de leur decision les bouchers des abattoirs 

 de Nancy. II etait rare qu'ils se trompassentde plus 

 de i5 a 20 livres, et il estpeu de bouchers qui ne 

 fassent une approximation plus eloignee. {Journal 

 des Connaissances usuelles. — Janvier i83o.) 



Mojen de bonifier Veau d'un pints. 



Si Ton veut que Teau d'lin puits soit claire, et 

 qu'elle n'ait aucun gout de limon , il faut faire 

 l'excavation des terres beaucoup plus considerable 

 qu'on n'a coutume de la pratiquer. 



Si Ton veut, parexemple, construire un puits 

 de cinq pieds de diametre , l'excavation doit etre 

 de douze a quinze pieds. On fait un faux puits 

 auquel on en donnera dix a douze de diametre $ 

 au milieu de cette tranchee, Ton construit le veri- 

 table puits, sur un diametre de cinq pieds , mais 

 de maniere que les pierres mal jointes laissent fil- 

 trer l'eau ; ensuite on remplit de sable et de cail- 

 loux le faux puits, afin que l'eau ne puisse arriver 

 dans le vrai puits qu'apres avoir filtre a travers ce 

 sable et ces cailloux. 











