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 un proprie'lalre qui n'y consacre une pai'tle de ses 

 terres; elle est ici un nioyon d'existcnce et uon 

 une speculation de rintertt ; elle est aussi le 

 resultat de Thabitude et le fruit de I'experience. 

 Elle est si peu uae speculation de rinteret, que le 

 plus souvent elle ne rapporte au cultivateur que le 

 nioyen d'assurer, pendant Tannee, lexistence de 

 sa nombreuse famille. Pour quVlle lui donne du 

 superHu, il faut que la recolte soit abondante. En 

 rcndant le cinquienie grain , le seigle offre au 

 commerce un debit de soixante-dix niille hecto- 

 litres. Le quatrieme grain n'en donne plus que 

 quinze mille; plus bas, il y a deficit. 



Le seigle est cultive dans tout I'arrondissement, 

 a toutes les hauteurs , sur tons les sols. Il forme la 

 principalc nourriture du pays. 



Le froment n'est cultive que dans tres-peu de 

 localites : a Yssingeaux , Monistrol , Retournac , 

 Tiranges, Beauzac, Bas et Aurec. C'est celui connu 

 sous le nom de tremois:onle seme aumoisde mars. 

 Sa recolte nest jamais proportionnee aux besoins 

 de laconsommation.Poursuppleeraudeticitqu'elle 

 presente, on s'alimente dans I'Emblaves, canton 

 de Vorey, et Ton tire des farines de la Limagne 

 et du Dauphine. Dans les meilleures annees, il 

 n'en faut pas moins de 7 a 8,000 hectolitres. 



On cultive aussi I'orge et I'avoine : la premiere 

 en petite quantite, la seconde plus generalement, 

 ;s>urloutdans la montagnej dans les bonnes annccs. 



