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 la recolte d'orge suffit; dans les mauvaises, \c 

 delicit peut s'elever a 4,000 hectolitres. 



La culture de I'avoine est plus particuliere a la 

 montagne, et elle y reussit presque toujours; la 

 temperature lui est tres-favorable , et il faut de 

 longues secheresses pour que la recolte y manque. 

 Dans les bonnes annees , Texcedant des produits , 

 sur les besoins de la consommation, peut elre 

 evalue' a 25,ooo hectolitres; dans les mediocres, il 

 est encore de 10,000. 



L'excedant de nos grains trouve son ecoulement 

 pour Saint-Eticnne etLyon, sur les marches d'Ys- 

 singeaux , Monistrol et Saint-Didier; pour Annonay, 

 sur celui de Tence. Le canton de Bas portc les 

 siens sur les marches de Craponne. 



Pommes de terre. — La culture des pommes de 

 teiTC est relativement aussi ctendue que celle des 

 cereales; il n'est pas un proprietaire qui n'y con- 

 sacre plus ou moins de terrain , suivant les besoins 

 de sa famille ou de son exploitation. L'usage de ce 

 farineux est devenu aussi commun que celui du 

 pain. Chez nos cultivateurs et pour le peuple , il 

 Test meme plus encore : on en mange trois et 

 quatre fois par jour, en soupe, cuites a I'eau, pre- 

 parees au beurre , en salade , et souvent en guise 

 de pain avec du fromage fort. On commence aussi 

 a I'employerpour un quart ou un cinquieme dans la 

 fiibricaliondupainde menage, cequileconserveplus 

 long-temps frais, sans le rendre moins savoureux. 



