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 ver£[nc, qui, en 1697, dressa la statistique de 

 cetle province, fait observer que les provinces de 

 Bourgogne , de Nivernais , de Berri , une partie de 

 la Guienne et du Lanj^iiedoc , le Limousin , la 

 Marche, le Quercy, lireut leurs bceufs de service 

 de I'Auvergne , que les boeufs et vaches cn<;raisses 

 en Auvergne fournissent les boucheries de la pro- 

 vince de Languedoc, et qu'il en passe jnsiiua 

 Paris. « Cette exportation, ajoute M. Grognier , 

 n'a jamais ete aussi grande qu'elle Test an moment 

 actuel, et on doit s'attendre a la voir augmenter 

 encore.?? L'auteur remarque cnsuite que, de toutes 

 les parties de la France, il n'en est point qui, par 

 ses qualites locales et la nature de son sol , con- 

 vienne mieux que la Ilaute-Auvergne a I'eleve du 

 gros betail. II y joint des conseils : " Que, sur les 

 lieux eleves , des pacages remplacent ces che lives 

 recoltes de seigle qu'on obtient de loin a loin a 

 Taide de I'ecobuage ! Que dans les vallees on subs- 

 titue, autant que possible, des prairies aux terres 

 a fromentj quon cultive des racines-fourrages , efc 

 Ton pourra nourrir un betail beaucoup plus nom- 

 breux; qu'on en garde les individus le moins de 

 temps possible, et Ton en fera naitre une plus 

 grande multitude en proportion de celle qu'on 

 nourrira! » A ces conseils, M. Grognier en ajoulo 

 d'autres pour I'amelioration du betail. Il ne veut 

 pas, pour ce dernier but, qu'cn Auvergne on ait 

 recours a du sang etranger. La race de Salers est. 



