grand nombre de plantes, et particulière- 

 ment à une certaine époque de leur végé- 

 tation. La nature le forme à chaque ins- 

 tant. L'art peut l'imiter. Cette substance est 

 devenue pour nous un besoin , pour l'État 

 une branche commerciale du plus haut in- 

 térêt j on doit donc accueillir tout ce qui 

 peut contribuer à nous le procurer, soit 

 en plus grande quantité , soit avec plus 

 d'économie. 



C'est de ce principe qu'est parti Kirchof, 

 et après lui Lampadius. 



Sans s'arrêter aux végétaux qui jusqu'à 

 présent nous l'ont fourni exclusivement , 

 ils en ont recherché la nature , séparé les 

 principes , étudié les affinités , et il leur 

 a paru démontré qu.e le sucre n'est autre 

 chose qu'un oxide de carbone et d'hydro- 

 gène , et qu'il ne diffère de la gomme et 

 du sucre de lait , qu'en ce que ces derniers 

 contiennent de l'azote et des proportions 

 différentes des autres principes. Il se rap- 

 proche , et ceci est véritablement très sin- 

 gulier , et mérite une attention toute par- 

 ticulière ; il se rapproche de la fécule ou 

 amidon par sa nature et par sa composition 



