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« Ces moulins consisteiU en deux pierres pïa- 

 » tes et l'onJes d'environ G6 centimètres , que 

 » l'on fait l'ouler Tune sur Fautre par le moyen 

 » d'un bâton qui tient lieu de manivelle. Le blé 

 » tombe sur la partie inféineure par un trou qui 

 » est au milieu de la partie supérieure, laquelle, 

 » par son mouvement circulaire , le répand sur 

 » la meule inférieure où il est éci-asé et réduit 

 » en farine. Celte farine , s'échappant par le 

 » bord des meules , tombe sur un plancher ou 

 » on la ramasse. Le pain qu'on en fait est de 

 » meilleur goût que celui de la farine moulue 

 » au moulin à vent ou à eau ; ces moulins à bras 

 » ne se vendent qu'un gros écu , ou une pistole. )> 

 (Article moulins à bras du Levant). 



Celte espèce de moulins n'est pas en usage 

 seulement dans le Levant , ils étaient fort com- 

 muns autrefois dans le Colentin et dans la Hague, 

 el il n^est pas rare d'y en voir encore dont on se 

 sert habituellement pour le repas de bouillie : 

 chaque jour, à onze heures, la ménagère fait 

 elle-même la moulure de son sarrasin et en pré- 

 pare le dîner. Les personnes qui s'en servent 

 s'accordent à dire , comme M. de Jaucour , que 

 cette farine est meilleure que celle qu'on fait 

 aux autres moulins à vent et à eau. 



