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M. de Jaucour dit , dans sa description des 

 moulins du Levant , que les deux meules qui les 

 composent sont plates et rondes : sans doute 

 quand elles sont en mouvement , elles peuvent 

 écraser le grain ; mais les deux meules du mou- 

 lin romain, étant Tune convexe et Fautre con- 

 cave, sont bien plus avantageuses pour Faction 

 de moudre , parce que le grain , placé dans le 

 creux qui est au haut de ces deux pierres , ten- 

 dant à descendre pendant qu'elles sont en mou- 

 vement, il se trouve écrasé en les traversant et 

 il s'écoule en farine par le bord des meules quand 

 il parvient au bas. 



Enfla , il ne faut pas omettre d'autres objets 

 d'antiquité provenant de cette fouille , quoiqu'ils 

 présentent peu d'intérêt ; tels sont une tête 

 d'Apollon en terre cuite ; on la reconnaît à sa 

 volumineuse chevelure : beaucoup de fragments 

 de figurines , assez petits pour qu'on ail peine à 

 les caractériser ; ils servent seulement à prouver 

 qu'ils ont été brisés par un choc violent : une 

 pierre d'un grès, pareil à celui des petites meules 

 dont je viens de parler , elle a environ 28 centi- 

 mètres de diamètre; elle est grossièrement arron- 

 die, et assez creusée pour avoir pu être destinée 



