158 SAC'C. — StiP. LES MODIFICATTOINS 



Carbone 21,999o 



Hydrogène 2.9370 



Azote 1,8999 



Oxygène 20,0740 



Cendres et gravier 53,0896 



100,0000 



§ II. FORMATION ET PONTE DES ŒUFS CHEZ LES POULES NOURRIES AVEC DE LORGE. 



F^es Poules continuèrent, après l'expérience en question, à être sou- 

 mises tout à fait au même régime. Nous eûmes encore de la Poule trois 

 œufs , qu'elle pondit à des intervalles de temps fort inégaux. Ayant ob- 

 servé que les Poules semblaient avoir du dégoût pour la craie, il nous 

 vint l'idée que c'était peut-être ce dégoût qui était la cause de l'absence 

 de coquille des œufs. Pour nous convaincre de la vérité de cette suppo- 

 sition , nous enlevâmes la craie , à laquelle nous substituâmes du roc 

 calcaire brisé en petits morceaux. Cette pierre était de la plus grande 

 pureté, et ne contenait, outre le carbonate calcique, que des traces d'al- 

 calis et de manganèse. LaPoulesejeta avec avidité sur ce calcaire; aussi, 

 comme on devait s'y attendre, son sixième œuf eut-il une coquille par- 

 faitement bien conformée, ainsi que celle des vingt-cinq autres qu'elle 

 pondit après lui , à l'exception de ceux qu'on la força de pondre avant 

 terme, ainsi qu'on va le voir. 



Un fait bien connu , c'est que le vitellus, ou jaune de l'œuf, se trouve 

 tout formé dans l'ovaire, longtemps avant le moment où l'œuf doit être 

 pondu; à peu près trois semaines auparavant déjà dans beaucoup 

 d'exemples. Mais on ne coimaît pas plus l'âge auquel il se détache de l'o- 

 vaire que le temps qu'il lui faut pour se couvrir d'albumine dans les 

 oviductes , et celui qui est nécessaire à la formation de sa coquille. Si 

 nos expériences n'ont pu jeter du jour sur les deux premières de ces 

 questions, qui sont du ressort des anatomistes, elles ont en échange 

 donné à la troisième une solution complète. 



Avec un peu d'habitude, il est facile de percevoir avec la main , dans 

 l'abdomen d'une Poule, l'œuf qu'elle pondra le lendemain; il est alors 

 encore tout à fait mou. Ayant remarqué, comme nous l'avons dit plus 

 haut , qu'en baignant la Poule on facilitait et accélérait beaucoup la sor- 

 tie de ses œufs , nous pensâmes pouvoir apprendre de cette manière en 

 combien de temps se forme la coquille de l'œuf. Pour être bien sûrs que 

 les effets obtenus n'étaient pas dus au hasard , on baigna la Poule, à huit 

 heures du soir , toujours dans les mêmes conditions , et à trois reprises 

 différentes , assez éloignées entre elles pour qu'elle eût le temps de 



