l()[l SACC — SLR LES MODIFICATIONS 



Les œufs des Poules naines, nourries avec de l'orge, sont composés à 

 l'état frais de : 



Coquille et ses membranes 16,8854 



Blanc d'œuf 47,4039 



VitcUns 35,7107 



100,0000 



Lorsqu'on les dessèche à 100", on trouve que ces œufs sont formés de : 



Coquille et ses membranes 10,6713 



Blanc d'œuf 10,2229 



Vitellus 26,4155 



Eau 52,6903 



100,0000 



Développement anatomique, physiologique et chimique de l'œuf de Poule. 



Nous aurons de nouveau recours pour cet article à l'excellent Lerh- 

 bucli de M. Wagner. Nous ne lui emprunterons cependant que les traits 

 les plus saillants de cette histoire, à laquelle il a su donner tant d'in- 

 térêt. 



Lorsqu'on soumet dans certaines conditions un œuf, bien conformé et 

 fécondé, à une chaleur de 32" à 40" C, la vie s'éveille en lui, et le germe 

 qu'il contient se développe avec rapidité. On peut reconnaître dans cette 

 évolution quatre phases , que nous allons passer rapidement en revue. 



Première période. — Depuis l'apparition des premiers rudiments de l'embryon , 

 jusqu'à la formation du premier système circulatoire. 



Cette période embrasse à peu près deux jours. Durant les premières 

 heures , le germe tend à se détacher de plus en plus du vitellus et de la 

 pellicule vitelline , à laquelle il reste cependant toujours un peu adhé- 

 rent ; il prend une consistance plus membraneuse, et l'espace rempli 

 de fluide qui l'entoure s'agrandit. Cette métamorphose du germe con- 

 tinue d'une façon très régulière ; à mesure qu'il se développe, le germe 

 tend à se rapprocher toujours plus de la membrane coquillère. 



Au milieu du premier jour, c'est-à-dire douze à quinze heures après 

 le commencement de l'incubation , le germe , qui a pris la forme aplatie 

 d'une feuille , s'est assez complètement détaché de la pellicule vitelline 

 pour qu'on puisse l'en séparer. 



De la quatorzième à la seizième heure se montre la première trace de 

 l'embryon sous tornie de raie blanche placée dans l'axe transversal de 

 l'œuf. 



Pendant le second jour, l'embryon , ([ui est alors long de deux lignes. 



