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Nous avons trouvé ruait' éclos et encore humide composé de . 



Coquille avec le chorion 18,869 



Poulet et autres substances organiques . . . 81, 131 



100,000 

 Desséclié à ]()0", on y trouve : 



Coquille et ses membranes 12,0646 



Poulet 23,4133 



Matières grasses solubles dans rélher. . . . 7,8102 



Eau 56,7119 



100,0000 



En comparant cette analyse avec celle de l'œuf avant l'incubation , où 

 il était formé de : 



Coquille et ses membranes gr. 10,6713 



Blanc d'œuf 10,2229 



Vitellus 26,4155 



Eau 52,6903 



100,0000 



on voit qu'en ne tenant pas compte de la perte de poids qu'il éprouve 

 pendant l'incubation, l'œuf, sous l'influence de cette mystérieuse action 

 de la nature, perd de l'eau, et acquiert des substances solides. Les ma- 

 tières contenues dans l'œuf se condensent donc sous l'influence de l'in- 

 cubation , et nous verrons dans les conclusions de quelle manière s'ac- 

 complit cette intéressante métamorphose. 



A la coquille restent attachées certaines parties organiques de l'œuf, 

 ainsi que les sécrétions solides du Poulet. 



La diminution de poids qu'éprouve l'œuf pendant l'incubation doit 

 être due à une perte d'eau et d'acide carbonique. 



Tous les calculs dont nous nou« servons pour reconnaître quelles sont 

 les métamorphoses de l'œuf pendant l'incubation sont basés sur les 

 nombres fournis par les œufs des 13 avril et 7 mai , qui sont éclos les 

 premiers. Nous ne pûmes tenir compte, dans le même b^t, des trois 

 autres Poulets nés un peu plus tard , parce qu'ils sortirent si brusque- 

 ment de leur coquille qu'elle fut mise eri pièces , du moment oia elle se 

 fendit; en sorte qu'il fut impossible , comrne nous l'avons fait d'abord, 

 de peser le Poulet avec sa coquille entière un instant avant son éclosion. 



La naissance des Poulets se fit dans l'ordre suivant : ce fut le 31 mai, 

 dans l'après-midi , donc juste dix-huit jours après celui où avait com- 

 mencé l'incubation , (^l'on entendit pour la première fois piauler un 

 des l'oulets dans l'u'uf : c'était celui de l'œuf du 8 mai; malgré-cela, 

 aucun des a-ufs n'était encore ouvert le l'' juin, ii <|uatre heures du 

 matin. A di.\ heures du matin , l'œuf du 13 avril présente un point ou- 



