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troisième jour qu'apparaît la première trace de la seconde circulation 

 qui doit remplacer la première, trop imparfaite pour suffire aux besoins 

 actuels du jeune Oiseau. 



Pendant le développement de l'embryon , le fait de la disparition du 

 blanc d'œuf est fort remarcjuable. Cette partie de l'œuf devient de plus 

 en plus visqueuse à mesure qu'elle cède davantage de son eau au vitellus 

 qui s'accroît à ses dépens. On sait que le blanc d'œuf tînit par être ab- 

 sorbé en totalité , et qu'il ne reste de lui que le réseau membraneux qui 

 enveloppait l'albuniinate sodique. Le blanc d'œuf n'est point brûlé, 

 comme l'huile du vitellus ; il s'unit directement à l'albumine de ce der- 

 nier, pour contribuer avec elle à la formation du Poulet. 



Comme, du sixième au septième jour de l'incubation, l'aranios prend 

 (le plus en plus l'aspect d'un sac fermé de toutes parts, excepté sur un 

 seul point au travers duquel passent les vaisseaux sanguins du Poulet, 

 ce n'est qu'alors seulement que l'embryon cesse d'absorber et de sécréter 

 par toute sa surface. C'est donc à cette époque que tous ceux des organes 

 de l'embryon qui peuvent agir déjà, dans l'intérieur de l'œuf, remplis- 

 sent les fonctions spéciales auxquelles ils sont destinés , et que la vraie 

 circulation alimente la vie. 



L'allantoïde, dont le développement est aussi complet que possible, 

 apparaît , sillonné dans tous les sens par des vaisseaux gorgés de sang. 

 Cet organe joue le rôle de poumons par sa face externe, tandis que sa 

 face interne est en contact direct avec les excrétions du Poulet, auquel 

 il sert de cloaque. L'allantoïde est donc chargé à lui seul , pendant les 

 derniers temps de la vie embryonnaire, de la double fonction de recueillir 

 les produits solides, liquides et gazeux, des sécrétions pulmonaire, cu- 

 tanée et urinaire. 



Si, dans les conditions défavorables qu'on vient d'examiner, le Poulet 

 se développe cependant , cela tient à une force toute spéciale. Effective- 

 ment , nous ne voyons arriver du dehors à l'embryon que de l'oxygène, 

 donc un agent de destruction: aussi le poids de l'œuf diminue-t-il jus- 

 qu'au moment où le Poulet en sort. Pour résister à un agent de destruc- 

 tion aussi énergique, il fallait un vaste magasin de combustible, qu'on 

 trouve dans l'huile du vitellus : voilà la part de l'oxygène de l'air. Mais 

 le Poulet se forme et grandit; l'embryon naît de l'albumine du vitellus; 

 plus tard il absorbe celle du blanc d'œuf; enfin nous trouvons encore, 

 au moment de son éclosion, les intestins du Poulot remplis de substances 

 alimentaires. Il y a donc dans l'œuf plus que les forces nécessaires pour 

 résister aux puissances qui tendent à anéantir la vie qui se développe en 

 lui; il contient encore tous les éléments nécessaires à la formation des 

 organes que doit animer le feu de la vie. 



L'étude du développement du Poulet ramène à dire, avec les grands 



