194 L'ANNEE BIOLOGIQUE. 



à partir des peptides variés qui résultent de l'hydrolyse des matières protéi- 

 ques ou des polypeptides obtenus par synthèse ou des mélanges de polypep- 

 tides appelés peptones. L'analine semble faire exception parmi les peptides 

 étudiés, en ce que la couleur rouge produite par cet acide aminopropionique 

 ne vire pas au bleu comme cela est le cas avec le glycocolle et d'autres. Or^ 

 à des concentrations suffisantes, les alanines n'échappent pas à la loi, mais 

 elles sont plus lentes dans ce phénomène. Les résultats ont été aussi positifs 

 avec tous les polypeptides examinés ; soit rose violacé : glycocolle ; rose plus- 

 violacé : glycyl-1. tyrosine; violacé presque dès le début après une phase 

 courte rosée : diglycylglycine ; rouges : glycyl-d. alanine, 1. analylglycyl- 

 glycine, l.leucyl-l.leucine, d.alanyl-l.leucine. On sait que les peptones ne 

 sont pas des corps définis, mais des mélanges variables desquels on a, par 

 précipitation fractionnée, séparé des portions que l'on a nommé albumoses, 

 protéoses primaires, protéoses secondaires et kyrines ou peptones propre- 

 ment dites. Les ferments protéolytiques qui les ont produites ont attaqué les 

 matières protéiques initiales, en les désagrégeant non pas d'une manière 

 uniforme, mais en les décomposant en portions de complexité diverse, les 

 unes encore voisines des protéines initiales, les autres à la limite des poly- 

 peptides définis, les autres intermédiaires. La méthode de lap-crésol-tyrosinase 

 a donné les réactions positives avec les albumoses et les peptones: aux con- 

 centrations -p-, le rougissement commence par glycocolle et peptone : 



18 heures après on a les solutions suivantes : peptone Witte : rouge assez 

 foncé — peptone Siegfried : bleu vert clair dans la profondeur, rouge à la 

 surface — ovalbumine : rouge brique pâle, gélatine : idem — édestine en 

 solution saline : rose framboise — glutamine : bleu roi caractéristique. En 

 résumé, les différentes matières protéiques : albumines, globulines, caséine, 

 glycoprotéine et leurs produits de dégradation, soit albumoses, peptones, po- 

 lypeptides et peptides fournissent avec le réactif indiqué par G. des colora- 

 tions allant du rouge au bleu, du jaune au vert, du bleu au violet. Toutes 

 ces matières colorantes sont solubles dans l'eau. Ceci est de nature à servir 

 de guide dans la synthèse progressive des pigments naturels à partir des 

 acides aminés, de la proline, de la tyrosine, du tryptophane et de l'indol. — 



M. BOUBIER. 



Battelli et Stern. — Différences entre les vraies oxydases et le catalyseur 

 qui, dans les tissus animaux, oxyde la p-phénylénediamine. — D'après les 

 recherches des auteurs, tous les tissus des animaux supérieurs oxydent la 

 p-phénylènediamine. mais avec des intensités différentes. Les tissus qui 

 possèdent le pouvoir oxydant le plus élevé sont : les muscles rouges, le 

 cerveau, le foie et le rein. Le catalyseur qui agit ici est insoluble dans l'eau, 

 il est détruit par un traitement à l'alcool ou à l'acétone, il e.st affaibli par les 

 ferments du pancréas : par tous ces caractères, il se distingue nettement 

 des vraies polyphénoloxydases. — M. Boubier. 



Ville (J.) et Mestrezat CW.). — Sur V origine buccale des oxydases, des 

 peroxydases et des substances pernxylitiques de la salive mixte. — Les oxy- 

 dases," peroxydases. et substances peroxylitiques qui se rencontrent dans la 

 salive mixte obtenue par les voies naturelles ne se retrouvent pas dans la 

 salive parotidienne bien pure obtenue par cathétérisme ; elles proviennent 

 de la bouche (leucocytes, cellules desquamées, etc.). — Y. Delage. 



Kasanski [A.). — Sur la séparation de la pcroxydase de la catalase. — 



