196 L'ANNEE BIOLOGIQUE. 



animaux et les végétaux des « espèces et des genres variés d'une même dias- 

 tase » dont les modalités d'action différeraient avec les milieux et les êtres, 

 comme s'il y avait en quelque sorte adaptation. 



Les ferments correspondants au raffinose, au gentianose et au stachyose 

 font défaut chez les animaux supérieurs, tandis qu'ils se rencontrent chez 

 certains mollusques ou crustacés. La sucrase intestinale des Mammifères 

 invertit le saccharose, mais respecte les polyoses précédents; au contraire 

 l'invertine de la levure, des mollusques et des crustacés agit non seulement 

 sur le saccharose, mais sur la gentianose, le raffinose et le stachyose. Deux 

 hypothèses sont discutées : ou bien l'invertine de la levure et des Invertébrés 

 diffère de celle des Vertébrés; ou bien, les premiers sécrètent un ferment 

 particulier des polyoses. On pourrait voir une confirmation de la seconde 

 hypothèse dans le fait que, chez certains Invertébrés (Aplysie, Homard) le 

 suc digestif hydrolyse le saccharose, mais est inactif vis-à-vis des polyoses 

 -cités. Cependant d'autres constatations plaident en faveur de la première ;- 

 c'est ainsi que toutes les fois où l'on rencontre un suc digestif attaquant ces 

 polyoses, il invertit également le saccharose. Ce fait parait suffisant à l'au- 

 teur pour que, abordant la question de la spécificité des ferments, il tende à 

 croire qu'il s'agit de deux espèces différentes d'un même genre « invertine ». 

 La notion d'espèce dans un même genre diastase fait l'objet d'un chapitre 

 spécial. — Des différences tranchées se marquent aussi du haut au bas de la 

 série zoologique au point de vue de la digestion de l'insuline. Chez les ani- 

 maux supérieurs, la transformation de cette substance a lieu sous l'action de 

 l'acide chlorhydrique du suc gastrique, tandis que les mollusques sécrètent 

 un ferment soluble qui pousse l'hydrolyse de l'inuline jusqu'au lévulose. 

 Enfin, la question de 1 influense de l'alimentation sur les sécrétions diastasi- 

 ques a été abordée et des essais d'adaptation ont été faits, essais qui amènent, 

 pour les Mammifères au moins, à une conclusion opposée à l'assertion : 

 l'aliment fait le ferment. On peut remarquer aussi, à ce sujet, que le suc 

 digestif de l'Escargot, qui renferme tous les ferments jusqu'ici connus 

 des hydrates de carbone, présente toujours la même richesse diastasique, 

 quelles que soient la provenance de l'animal et son alimentation. -- H. Cardot. 



Bayliss ("W. M.). — Hecherches sur la nature de l'action diastasique. 

 II. Propriétés synthétiques de Vanti-émulsine. — Beitzke et Neuberg ont 

 constaté que le sérum d'un lapin immunisé par des injections répétées 

 d'émulsine est capable de former du lactose à partir du glucose et du galac- 

 tose. Depuis ces auteurs, on accepte généralement la notion que 1 anti- 

 émulsine possède une action synthétique et Euler a généralisé cette consta- 

 tation dans une théorie qui accorde un pouvoir synthétique aux anti-enzymes 

 formés dans l'organisme à la suite des injections d'enzymes, ceux-ci étant 

 supposés n'exercer qu'une action hydrolysante. Cette conception va à ren- 

 contre des faits connus relativement à la réversibilité des actions diastasiques 

 et cadre mal également avec le rôle attribué aux anticorps dans la théorie 

 de l'immunité. En réalité, l'injection intrapéritonéale d'émulsine chez le 

 lapin ne détermine pas la production d'un véritable anti-enzyme. Il se 

 produit bien des précipitines pour les albuminoïdes contenus dans la solution 

 injectée, mais ces précipitines ne se comportent pas comme un anti-corps 

 de l'enzyme. L'action inhibante du sérum immunisé vis-à-vis de l'action de 

 l'émulsine in vitro n'est pas plus considérable que celle d'un sérum normal; 

 elle est due simplement à la diminution de l'acidité optima. L'émulsine ne 

 se comporte donc pas comme un antigène. Si de récents travaux laissent à 

 penser que certains lipo'ides et peut-être des glucosides complexes peuvent 



